南方农村报记者 高汇丰

　　去年春晚，安徽百年名菜“臭鳜鱼”火了一把，迅速成为了网红菜品，进而带动全国各地对鳜鱼的消费热情。当时又恰好是鳜鱼旧鱼存塘不多、新鱼尚未上市的节点，市场整体处于供不应求的状态，鳜鱼塘头价不断攀升，到8月份更是达到了史无前例的最高价60元/斤。在高价刺激下，去年鳜鱼养殖规模扩张迅速，下半年到新鱼上市后，鱼价应声而跌，并呈持续下滑之势；今年年初在新冠肺炎疫情影响下，餐饮消费几乎暂停，鳜鱼价格跌入历史冰点，最低只有13元/斤(打死包价格)，养户一斤要亏损2-10元，养户难卖鱼、也不愿卖鱼。
　　据不完全统计，2019年全国鳜鱼产量大约在40万吨，广东省产能在12-16万吨。目前，全国各桂花鱼主产区都有不少存塘鱼压塘，其中以广东最甚，估计有超过2000万斤，其中清远就有千万斤待售。受疫情影响，餐饮消费尚未复业，以宴席消费为主的鳜鱼流通量极低，再加上各地农村封路情况仍然存在，物流运输也受到阻碍。全国各地存塘鳜鱼均出现一定程度的规格偏大情况，进一步影响鳜鱼售价。
　　据农财宝典记者调查：最近广东标桂(0.8-1.5斤/尾)价格在19-20元/斤，每有一成中桂(1.5斤/尾以上)，价格下降0.5元/斤；广西规格鱼(1.3-2斤/尾)23元/斤；江苏标桂20元/斤，中桂14元/斤；湖北由于尚未解封，存塘鱼无法销售；安徽以北等北方产区基本在去年已销售完毕。
　　目前广东出售的鳜鱼以出现了问题实在没有办法拖的鱼为主，由于价格太低，鳜鱼正常的养殖户几乎都不愿意出售，都在通过减少投喂来等价格。据流通人士分析，即使餐饮恢复，流通复苏，由于春节和元宵两波销售高峰积压太多，上半年极有可能出现踩踏行情，鳜鱼烂市难以避免。事实上，不仅仅鳜鱼，只要是有超规格鱼的品种，基本都会出现踩踏，而黄颡鱼、鲫鱼等规格越大越值钱的品种，则可以不急着出售。下半年如果餐饮和农村围餐市场能够复苏，鳜鱼行情将会重新好转。
　　由于存塘鱼量大、行情低迷，今年鳜鱼生产计划也受到打乱。现阶段正值鳜鱼打针催卵、开始苗种孵化生产的关键时节，各地鳜鱼苗种场已经开始有条不紊地投入生产当中。但多地鱼苗行业人士表示，目前鳜鱼养殖户投苗热情不高，大部分都是一些有着多年成熟养殖经验的老客户在下单订苗，新手买苗的较少。部分地区(广东为主)养殖户出现转养情况。一部分是去年开始逐渐转养加州鲈的养户，在看到去年加州鲈价格稳定，今年鳜鱼价格低迷的情况下，决心大规模转养加州鲈。另一部分则是看到生鱼(黑鱼)已经连续多年低价，看好今年行情会反弹的养殖户，陆续转养生鱼。
　　广东历来都是鳜鱼饵料鱼的主要产区，除了供应本省市场外，还外供江苏、湖北等其他产区。据南方农村报记者调查，由于鳜鱼行情低迷，多数养户实行“控鱼”操作，饵料鱼土鲮、泰鲮、扁仔、巴西鲷等需求降低，价格也随之下滑，目前广东各地饵料鱼价格相差不大，泰鲮在3.4元/斤、扁仔在3元/斤，巴西鲷2.3元/斤，土鲮也不超4元/斤。“我都3个月没有喂鱼了，没有需求，预计接下来饵料鱼价格还会跌。”肇庆养户阿青如是说。
　　除了鱼价行情外，存塘养殖户更要注意病害防治，目前正值早春时节，每年这个时候威胁鳜鱼的五大病害都会如期而至，如鳃出血病、斜管虫病、水霉病、肠胃炎、产后综合征，养户尽早做好防范措施，以免存塘鱼发病死亡。
　　餐饮消费减少，当前鳜鱼价格还不到去年同期的一半。