“前一天11元多卖的，第二天屠宰企业就收不到猪了。”湖北一养殖户将生猪卖在了猪价涨价前夕。
　　猪价的急跌急涨让许多养猪人跟不上节奏。行业人士分析，这次价格上涨是正常的，之前的下跌反而是不正常的。
　　据行业人士分析，近期猪价的下跌，是由多重因素导致：
　　一是消费低迷。夏季本来就是消费淡季，加上目前餐饮业尚未完全恢复，之前被认为不会低于15元/斤的猪价也不断突破行业人士的预期。
　　二是受禽价拖累。作为猪肉最大的替代品，家禽产品上量快，近期价格下跌也是影响猪肉价格的因素之一。
　　三是屠企打压。抬高猪价卖高价肉，压低价格买低价猪，屠宰企业赚取中间利润，被认为是屠企的一贯伎俩。然而屠企操控价格的能力有多大，实际上并不好评判，只能说是连锁反应的一环，并不能当成全部原因。
　　四是牛猪集中出栏。牛猪集中出栏可以说是最大的影响因素。当价格不断地下跌，一系列不利消息放出，养殖户的心理价位被不断突破后，最容易发生杀跌事件。
　　然而，这段时间的下跌，行业人士认为是不正常的。
　　缺猪，仍然是当前的实际情况。广西梧州一位养殖大户兼经销商告诉笔者，当生猪存栏量仅是正常存栏的50%时，生猪价格是心理价格，基本上是养猪人说了算。
　　该养殖户说，目前，广西的生猪产能恢复很快，但是产量也仅仅恢复30%，实际生猪出栏量仍然很少。
　　“猪价低于15元/斤，养殖场根本不会卖猪。”该养殖户表示，南北方复产情况不同，南方复产基本上是以大集团为主，这些养殖集团对市场情况的掌握比较充分，所以猪价低时，不会被一时的情况误导。而且南方去年三季度才开始正常补栏，补栏快一点的要到今年三四月份才开始生产，动作快的猪场也要到今年9月才有猪上量。即便加上进口肉等其他来源，猪肉产量今年也恢复不到75%，猪价依然会维持高位。16-18元/斤的猪价是正常的，当猪价高于20元/斤则会影响消费。
　　但是北方不同，北方复产比南方早，而且多以中小散户为主。该养户分析，由于信息不对称，小散户掌握情况少，所以心理承受度低，才会出现最低11元多/斤的踩踏价格出栏，这个价格在南方连抓苗放养的成本都达不到。
　　从农业农村部的统计数据来看，2019年7月，能繁母猪的屠宰量依然高企。2019年10月，能繁母猪的量才开始止跌回升，那么生猪出栏上量也得到今年10月份左右。也就是说，从供给端来看，缺猪是客观存在的。　　 □杨鹏