随着寒冬的到来，羊肉的市场需求增加，羊肉价格不断攀升。数据显示，羊肉每公斤批发价早已突破80元大关，并且连涨九周。
羊肉价格连涨9周
　　随着气温的不断降低，羊肉开始进入消费旺季，价格更是一路涨不停。
　　据农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的定点监测，2020年12月份第4周全国羊肉平均价格83.93元/公斤，比前一周上涨0.8%，同比上涨4.6%。这已经是羊肉价格连续第9周上涨。
　　事实上，羊肉价格上涨早有苗头。农业农村部数据显示，全国羊肉平均价格从2020年第24周（数据采集日为6月10日）78.10元/公斤便开始缓慢上涨，截至目前累计涨幅达7.5%。
　　河北一家羊肉屠宰企业的负责人表示，进入冬季以后，他们企业屠宰量增加了50%，但是依然无法满足订单需求。天猫数据也显示，去年以来，国内羊肉销售额同比大幅增长108%，在肉类中的占比显著提升。
　　除了量价齐飞，羊肉消费市场今冬还有个重要现象，就是国产羊肉占据绝对主力。
　　北京一家大型连锁超市的生鲜采购经理表示，往年他们超市供应的羊肉中，进口羊肉和国产羊肉各占一半，但这个冬季几乎全部都是国产羊肉。
国产羊肉供不应求
　　关于此次价格上涨，业内普遍认为还是供需不平衡导致的。北京新发地“羊肉大王”刘瑞田表示，冬季羊肉需求量大幅上涨，而且疫情期间进口羊肉遭遇严格管制，数量大幅下滑。
　　“进口羊肉的成本大约比国产肉低三分之一，它对于国内羊肉价格保持平稳有很大的作用，是压制国内鲜肉价格上涨的一个杠杆。现在国内销售旺季，进口收紧了，价格自然会涨得比往年猛一些。”
　　中国人民大学农业与农村发展学院教授张利庠认为，羊肉涨价的根本原因是缺羊。一方面，前几年肉羊价格低迷，不少养殖户减少了产能。另一方面，近年来受国家政策的影响，部分地区出现了限养，存栏量不断下降。
　　国家统计局数据显示，2020年上半年全国羊出栏12935万只，比上年同期减少426万只，下降3.2%；羊肉产量197万吨，减少5万吨，下降2.5%。二季度末全国羊存栏31624万只，同比增长0.2%，环比增长3.4%。
　　“加上猪肉价格上涨带来的迁移购买的效应，所以羊肉价格一路水涨船高，”张利庠表示。
　　养殖成本上涨也是不可忽视的一个因素。北京奥鑫牧业厂长李继成分析道，2020年玉米价格涨不停，每吨玉米在一年间从2000元涨到2800元，每吨草料价格则从1050元涨到1600元。与此同时，国家要求养羊从放牧改为圈养，如此一来对玉米等材料的需要也更多了，养殖成本进一步上涨。
价格或“还没涨到头”
　　那么，羊肉价格会上涨多久呢？刘瑞田根据往年的销售行情，预计羊肉价格在春节后回落。不过张利庠则认为，羊肉价格还没有“涨到头”，因为供需的根本问题并没有解决。
　　李继成也持相同观点，他认为价格还将上涨5%到8%。“目前来看，羊肉的缺口大约在40万吨左右。”
　　平抑羊肉价格，最直接的办法是增加国内羊肉产量。但在张利庠看来，短期内增加羊肉产量难度较大，主要原因有两个。
　　一是自2011年开始，我国实行草原生态奖补政策，实行禁牧及草畜平衡政策，严禁超载。在农区，由于受到养殖用地、资金、成本上涨、环境保护等因素的影响，肉羊养殖规模也难以较快扩张。
　　二是养羊不同于养猪，母羊一胎就生1到3只，规模化效应并不明显。虽然规模化企业正在增多，但大多刚刚加入，仍在扩繁和前期发展阶段，距离真正释放产能仍需时日。
　　看到近期羊肉价格上涨，此前不少观望的散户准备入手养羊。不过在业内人士看来，养羊能否盈利更多取决于企业管理运营水平，而不是价格。
　　丰宁满族自治县正原牧业有限公司的负责人张正刚表示，养殖业入局很简单，但想做好门槛很高。肉羊养殖周期长，成本高，尤其是疫情后，饲料成本进一步提升。要想降低成本就必须提升规模，但这对企业的现金流压力很大。
□余源
　　2020年上半年全国羊出栏12935万只，比上年同期减少426万只。