09版: 畜牧

“广东优质鸡天团”你选哪个？

每一只都有其背后的成团故事

来源：南方农村报时间：2021年04月29日版次：09

　　清远鸡怀乡鸡杏花鸡胡须鸡阳山鸡沙栏鸡

　　南方农村报见习记者严秋璠
记者杨鹏

　　这是一支兼顾新鲜与美味的“全能天团”，这是一支汇聚上千年历史的“文化天团”，这更是一支被寄予保种期望和育种重任的“榜样天团”……“广东优质鸡天团”即将出道！团内成员包括清远鸡、惠阳胡须鸡、封开杏花鸡、信宜怀乡鸡、阳山鸡和中山沙栏鸡。
　　在《中国畜禽遗传资源名录》上，我们可以看到它们的身影，同时它们也被广东人称为“六大名鸡”。近日，记者前往这些优质鸡的原产地，了解背后的“成团故事”。
清远鸡
曾濒临灭绝，后“复出翻红”
　　清远鸡在广东人心中拥有独特地位，也是团里的“C位”竞争者之一。清远鸡肌肉脂肪沉积适度，肉质鲜美，鸡味浓郁，声名远扬。
　　拥有国家级清远麻鸡保种场的广东省天农食品集团股份有限公司(下称“天农食品”)见证了清远鸡从“濒临灭绝”到“复出翻红”的过程。“上世纪90年代，清远鸡已经小有名气，但仍旧濒临灭绝。”天农食品市场总监吴雄伟回忆。
　　清远鸡的发展离不开政府的重视。1998年，清远市政府为了保种，成立了凤中皇清远麻鸡实业发展有限公司(下简称“凤中皇实业”)。1999年，该公司成立了清远麻鸡原种一级繁育场，着手种质资源保护及清远麻鸡的提纯复壮。2005年，天农食品正式接手凤中皇实业，建立科研基地，邀请育种专家进行清远麻鸡的提纯复壮；2010年，清远鸡成功申请成为国家地理标志产品。
　　在天农食品和政府的共同努力下，清远鸡的种质得到很好地保护与开发。吴雄伟介绍，2006年清远市纯种清远鸡产能还不到1000万只，如今已近6000万只（国家地理标志产区的饲喂产能）。
信宜怀乡鸡
从平平无奇到独一无二
　　能否成团出道，其实艺名也十分关键。信宜怀乡鸡曾经默默无闻，彼时的它还没有如今这个富有诗意的名字。
　　“怀乡鸡毛黄、脚黄、皮黄，是最标准的三黄鸡，堪称三黄鸡的始祖。”广东盈富农业有限公司(下称“盈富农业”)副总经理陈运冬介绍，怀乡鸡的驯化历史已近2000年。信宜市发展山地养殖较早。在1987年之前，信宜还属于湛江市，广东名菜“湛江鸡”，最初就是用怀乡鸡做的。后来信宜归属茂名，大家普遍称其为“山地鸡”。
　　“山地鸡突出不了地域特色，怀乡鸡的品牌也因此弱化。”陈运冬表示，那时的怀乡鸡几乎无人提及，大家都只记得“湛江鸡”是用山地鸡制作而成。
　　这样的困境持续到了2006年。当时，盈富农业开始饲养怀乡鸡，致力于保护怀乡鸡纯种，重塑“怀乡鸡”概念，在2014年拥有了国家级怀乡鸡保种场。“还好，当时我们没有为了赚快钱而把所有的怀乡鸡拉来杂交配套，没有弄丢怀乡鸡的基因。”陈运冬说。
封开杏花鸡
百年前就进入港澳市场的前辈
　　能否在团里担任“C位”，除了实力，资历也是很重要的因素。1915年就已远销港澳的封开杏花鸡称得上是前辈。
　　杏花鸡经历过辉煌，也曾遭遇过低谷。据广东省级杏花鸡保种场——封开县智诚家禽育种有限公司(下称“智诚家禽”)董事长曾华介绍，杏花鸡曾面临着消失的危险。2007年底，当时还是华南农业大学动物遗传育种学博士的曾华来到封开县杏花镇调研杏花鸡品种资源现状，当时杏花鸡原种只有2000余只，面临灭绝的境地。曾华慌了，“这是封开县最后的杏花鸡种鸡，如果没人接手，今后可能很难找回这个鸡品种了。”
　　于是，2008年，智诚家禽成立，目的就是为了杏花鸡的保种和开发利用。曾华从2000余只原种杏花鸡开始，采用科学的育种技术和保种要求，对杏花鸡进行了全面的提纯复壮和开发利用。目前杏花鸡种群已经经过了十多个世代的提纯复壮，核心群种鸡有5000多套。
惠阳胡须鸡
外号最多，粉丝范围极广
　　惠阳胡须鸡，又名三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡，原产于广东惠阳，是我国优良地方肉用鸡种。在广东优质鸡天团里面，胡须鸡“外号”最多。
　　这是为何？惠州市兴泰现代农业有限公司(下称“兴泰农业”)董事长刘贤荣告诉记者，之所以叫惠阳胡须鸡，是因为以前惠阳包含惠州、深圳、东莞、河源等地，并非如今的惠阳地区。胡须鸡有三个原产地，即龙岗、惠阳、龙门。同时，胡须鸡的粉丝基础在团里也是佼佼者。据了解，如今胡须鸡的养殖范围几乎囊括了整个粤东地区。西至增城，东至汕尾，这里的广东人都习惯吃胡须鸡。
　　刘贤荣介绍，目前广东省纯种胡须鸡年出栏量约5000-6000万只。近年，兴泰农业的鸡苗逐渐往开平、粤北地区销售，即使市场单价比清远鸡贵了1块，但消费者还是愿意为之买单。
阳山鸡、中山沙栏鸡
“小透明”仍在逆袭中
　　和养殖量较大、“粉丝”基础多的清远鸡、怀乡鸡、杏花鸡、胡须鸡相比，阳山鸡和中山沙栏鸡还算是“小透明”。它们的育种工作，并不如前面四位进展顺利。
　　“成也是经济发展好，败也是经济发展好。”华南农业大学张细权教授介绍，中山沙栏鸡品种开发一般，是因为产区经济发展较快，当地并没有给予足够大的养殖空间，从而限制了发展；而阳山鸡育种实力薄弱则是因为当地经济不发达，不能吸引有实力的公司前往投资。
　　据悉，阳山鸡目前鸡种数量较少，市面上已经很难吃到正宗的阳山鸡了。而中山沙栏鸡，则在中山潮兴家禽发展有限公司(下称“潮兴”)的努力下被保护了下来。据了解，上世纪九十年代，中山沙栏鸡曾经在市场不加节制的杂交之下失去过纯种。潮兴从2003年底接过中山沙栏鸡的保种重任，目前已提纯复壮到了第17个世代。十余年的保种，也让曾经因杂交而濒临消失的纯种沙栏鸡逐渐“复活”，小透明仍然在持续逆袭中。
　　在“广东优质鸡天团”中，你会选哪一个做“C位”？
部分广东家禽企业产能情况
企业名称饲养鸡种核心群（套）祖代（万套）父母代（万套）年可出栏商品肉鸡（万只）
广东省天农食品集团股份有限公司清远鸡 8000 3-4 50 3600
广东盈富农业有限公司信宜怀乡鸡 2700 3 12 736
封开县智诚家禽育种有限公司封开杏花鸡 5000 3 25 600
惠州市兴泰现代农业有限公司惠阳胡须鸡 4000 - 20 400-500
中山潮兴家禽发展有限公司中山沙栏鸡 - 0.3 - 65

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