南方农村报记者 林晓岚

　　一望无际的田野，悠闲自在的牛羊，德国的农村处处干净整洁，柏油路通达每家每户。有个院子，养匹马，养几群牛羊，再养几窝小鸡，是很多德国人的理想生活之一。
　　作为欧洲经济的“发动机”，德国以工业4.0闻名于世。不仅如此，德国也拥有强大的农业基础，高度机械化、严格职业标准、倡导有机农业，使其成为世界第三大农产品出口国，糖果、奶酪、猪肉和农业技术出口量高居世界第一。
　　早在20世纪60年代，德国已倡导发展有机农业。目前，德国已成为欧盟最大的有机农产品市场。近年来，德国密切与中国农业交流，寻找有机农业合作的“绿色机遇”。
需求旺盛◥＞
有机农业前景向好
　　在德国，有机农产品备受消费者青睐。无论在普通超市，还是露天市场，随处可见带有“bio”（生态有机产品）标识的商品。
　　尽管有机农产品的价格比普通产品高出不少，但是由于其绿色、健康、无公害的特点，受到消费者热捧，甚至出现供不应求的情况。2020年，德国有机食品消费额近150亿欧元，创历史新高，德国成为仅次于美国的全球第二大有机食品消费国家。
　　“农业，是德国的绿色心脏”。德国重视农业生产与自然环境的平衡，大力推广以有机农业代表的可持续发展生产。有机农场严格限制化学农药或肥料的使用环节、时间和剂量，限制单位面积畜禽饲养数量，每年7%的耕地休闲以此改善土壤。在农场的秸秆，有1/4用于饲料，另3/4铺设牛圈，最终与牛粪混合，成为农场的肥料。
　　除了提高有机农产品的价格，德国还对从事有机种植的农民进行直接补贴。从2002年起，政府每年划拨1600至3500万欧元的专项财政资金，补贴农民因采用有机种植增加的额外成本，以及采用特殊管理方式造成的收入损失。
　　为严控有机农产品质量，德国有机农业监管体系由独立的、民营性质的监测机构组成，形成“政府—第三方监管机构—有机农场”相互监督机制，建立起制度完善、监管到位、生产者有诚信、消费者有意愿的有机产品生产和消费链条。
　　据德国食品与农业部数据显示，截至2021年底，德国有3.63万个有机农场，种植面积约180万公顷，约占德国农业面积的11%。
科技驱动◥＞
2人管理500公顷农场
　　“这家农场有500多公顷土地，一共有2名全职工人。在农忙时节，最多有4个工人兼职。”马丁 乌姆豪（Martin Umhau）是德国萨克森州的农场主，拥有多家农场，经营着3000多公顷土地。萨克森州是德国重要的农业产区，80%的土地用于农业生产。
　　据介绍，乌姆豪的农场创办于1991年，目前种植有小麦、油菜、甜菜、土豆等农作物。“农场的发展，除了需要持续不断地发展机械化，还需要有掌握先进技术的、有责任心的工人。”乌姆豪说。
　　在乌姆豪的农场里，各种用途的农业机械种类丰富，拖拉机、播种机、联合收割机、运输车等，都安装了GPS，以便精准农机作业。“采用机械收获马铃薯，每天可以作业12-14小时。”乌姆豪表示，“如果没有GPS，农机很容易迷失方向。”此外，农场有较大的仓储空间，来保证粮食和各类农产品的质量，减少在运输途中的损耗。
　　在德国，职业农民的准入标准非常严格。想要成为一个合格的农民，需要经过严格的实践劳动锻炼和理论学习，最终持证上岗。
　　乌姆豪表示，农场始终在不断创新，尝试新型农业机械和技术，也学习和接受新的农业理念。正是因为农场的员工有对农业的热爱和专业素养，才能持续推动有机农业创新发展。
“有机+”模式◥＞
萨克森州递出“橄榄枝”
　　腌制、烘烤、油炸的萨克森鲤鱼，新鲜健康的有机蔬菜，醇厚的萨克森葡萄酒……这是德国美食菜单中的重要组成部分。在2021年鲤鱼季开启时，萨克森州的渔民和美食企业家热烈交流，探索农业与食品工业之间的潜在合作。
　　同年10月，一场关于有机农产品与美食的展览“Wolfram Gunther和德国厨房奇迹”在萨克森州立大学图书馆开幕。美食厨师使用当地有机农产品现场制作各类美食。当地政府力争在2024年前，加强萨克森州农业和食品工业的区域价值链，促进有机农业平衡，以市场为导向促农业增长。
　　近年来，萨克森州农业代表团多次来到中国进行交流访问，对中国多地农业机械、种植业、畜牧业等展开交流学习。
　　“我们希望在有机产品种植、农业环保处理等领域加强国际合作，也想将德国优质的奶酪、鸡蛋、肉类、土豆等卖到中国，诚挚欢迎中国相关农业企业组团来德国交流。”萨克森州能源、气候保护、环境和农业部相关负责人表示。“也希望达到欧盟食品安全和绿色有机标准的中国企业与我们联系，绿色有机果蔬和预制菜是我们未来关注的重点。”
　　萨克森州农民在有机农场学习使用新型除草机。