断尾、开背、切片、调味、封装、液氮速冻……中山市渔大脆鲩食品有限公司（以下简称“渔大食品”）新投入的自动化生产设备正有条不紊地加工着脆肉鲩。另一边，中山市港升进出口有限公司（以下简称“港升集团”）总经理梁志红靠着抖音、淘宝、天猫、线下餐饮店等方式，让脆肉鲩的销量提升了30%。
　　中山是脆肉鲩养殖大市，养殖面积占全省脆肉鲩养殖面积约90%。其中小榄镇脆肉鲩最为闻名，养殖面积占中山市脆肉鲩养殖面积约60%。2019年起，通过精深加工和广拓销路，小榄镇脆肉鲩塘头价格增幅达20.83%，带动当地农户增收致富。
深加工破解发展瓶颈
　　中山市小榄镇农业农村局工作人员黄铨添介绍，小榄有“中国脆肉鲩之乡”的美誉，一产养殖业成熟稳定，优势突出，然而二、三产在一定程度上发展尚不充分，一度成为脆肉鲩产业发展的瓶颈。
　　带着“活鱼”长途跋涉宣传推介，是梁志红无法抹除的记忆。“其他地方没见过更没吃过，我们要宣传推介，只能把鱼运输过去。”梁志红说，为了保证鱼儿鲜活，航空运输成本高且风险大。渔大食品总经理陈伟健也表示，父辈一直都经营脆肉鲩活鱼销售，深受运输条件限制，脆肉鲩深加工之路不得不走。
　　基于这一现实，早在2017年，梁志红便开始布局脆肉鲩精深加工，且不断扩大产能。2019年，他再次投资近600万元扩产，进一步发力脆肉鲩精加工与预制菜。
　　梁志红说：“我们不浪费一点资源，将脆肉鲩每个部位都进行分割，加工成不同产品。”在小榄坦背村园乐路的一栋三层厂房，每天有大约3000公斤的脆肉鲩系列产品从这里发往全国各地。
　　95后陈伟健接棒渔大食品后，看中预制菜“风口”，研发生产出脆肉鲩金银卷、脆肉鲩金丝虾饼等20多个脆肉鲩预制菜品种。3年间，渔大食品搬了3次厂房，由最初的500平方米扩大到5000多平方米，产值实现翻番增长。
　　黄铨添表示，在脆肉鲩一产养殖已经成熟的情况下，如果还停留在传统“活鱼”销售模式，将会错失拓宽销售渠道的机会以及庞大的消费市场。农业企业在脆肉鲩深加工上迈出的步伐，对于推动脆肉鲩产业发展起到了至关重要的作用。
多渠道销售提升销量
　　临近饭点，港升鱼师傅餐饮店铺一片繁忙，前来品尝脆肉鲩的食客正大快朵颐。彼时，梁志红正在餐厅的冰柜前查看脆肉鲩预制菜产品。
　　土生土长的小榄人梁志红，在脆肉鲩全产业链上步子迈得更大，从塘头养殖、加工到销售均有涉足。“养脆肉鲩几十年了，这个对我来说没有难度，但是销售端全部打通让我感到非常自豪。”梁志红通过多渠道的销售方式让产品销量提高了30%，也让中山脆肉鲩这条“鱼”被更多人熟知。
　　梁志红皮肤黝黑，个子不高，因为专心做好脆肉鲩“文章”而出名，被消费者冠以“脆鲩王子”之称，他的抖音名也由此而来。从2020年3月发布第一条抖音开始，他已经发布了脆肉鲩系列短视频400多条。近几年，梁志红从线下餐饮店，淘宝、天猫店铺再到抖音直播，展开了全矩阵的宣传推广，为他带来了更多客户。今年5月，一北京客户看到梁志红在线上平台推广脆肉鲩后，便上门寻求合作。8月，他们首次合作的500公斤脆肉鲩系列产品已全部交付。
产业链延伸联农带农
　　近两年，不少新的农业加工企业如雨后春笋成长起来。数据显示，当地脆肉鲩塘头价格由12元/斤增加到14.5元/斤，增幅达20.83%，实现全镇脆肉鲩鱼塘年总产值超11亿元。辐射带动农户1250多户4200多人，有效发挥了联农带农作用。研发出脆肉鲩等水产品预制菜产品超40种，其中2022年预制菜年产量约5840吨，年产值约1.3亿元。
　　二三产的产业链延伸，提升了产品附加值，养殖户的积极性也逐步提升。2021年，中山市嘉华脆肉鲩鱼养殖专业合作社5G智慧渔业项目启动，拉开了脆肉鲩养殖产业转型升级的新开端。以合作社中实施项目的453亩鱼塘来算，在人力成本和饲料存放等硬件成本方面，一年约能节省27万元。5G智慧渔业项目推广后，脆肉鲩产能可提升20%左右，亩产最高可达6000斤。
　　如今，该项目实施已经2年，看到了合作社试点养殖成效，许多脆肉鲩养殖大户跃跃欲试，希望通过智慧渔业和数字化农业经济发展鼓起腰包。
　　据悉，小榄镇将大力整合脆肉鲩产业资源，推动一二三产业融合发展。建设包含品牌宣传推广、主题餐厅升级改造、养殖流通、精深加工、数字化建设等项目。在大力推动产业升级改造和宣传推广中，梁志红得到一些补贴。他计划再次扩大产能，研发出更多脆肉鲩衍生产品，让手中这条鱼“游”得更远。
□陈雪琴