南方农村报记者 刘弋文

　　继上周触底反弹0.5元/斤之后，牛蛙即将迎来第二次涨价！据最新消息，12月12日，牛蛙厂家收购价整体上涨幅度在0.3-0.5元/斤，最高可达到5.5元/斤。短短两周之内总涨幅1元/斤，现金价也准备回暖。
养户切勿盲目乐观
　　有流通商向记者透露，广东主流厂家原打算本周二、周三才宣布涨价，但福建主流厂家“提前”高调涨价，广东主流厂家也只能“被迫”火速提价。据了解，本轮价格上涨可能与当前部分资本力量进行的囤货行为有关，有企业正大量收购3-6两以上规格的牛蛙，预备加工后冷冻起来，博取明年开春季消费市场。
　　对于厂家这波价格上涨带来的“惊喜”，有主流厂家负责人则表示要冷静看待，不可盲目乐观。据了解，湖南、江西、湖北、江浙地带的养殖存量依旧很大。有福建养殖户透露，现在牛蛙不仅存塘量大，冻库存量也惊人，有消息放出当前16000元/吨的蛙肉价格，都卖不出去。短时间内牛蛙收购价格应该是呈上升趋势的，但当前牛蛙的存量实在太大，想要市场消化力继续提高，还缺少一个巨大的刺激点，这才是价格能在未来保持在高位且稳定的关键所在。
　　元旦、春节等假期将至，节庆对团体活动和聚餐的增加也将起到“促进”作用，养殖户对“双节”前后价格抬升也应有所信心。如节日旅游和商业活动能出现全新的刺激点，很可能会带动形成牛蛙餐饮的新消费浪潮，后市继续拉升行情着实可期。
乱局之下必有洗牌
　　记者梳理了今年6月至今的厂商收购价格走势后发现，蛙价市场近期屡遭“滑铁卢”，从12元/斤一路跌到最低的4.5元/斤，中间跌幅高达7.5元/斤。无论是饲料厂还是养殖户，整条产业链都在亏损的漩涡里不同程度挣扎。但塞翁失马焉知非福，牛蛙全产业链或将因为这场“烂市”而产生深远变革。对于想要进场洗牌的企业、养户来说，这正是不可忽视的机会。
　　从饲料企业的对抗来看，牛蛙的未来归宿就可能像养猪一样形成标准化、公司化，谁能优先集中资源布局，率先完成公司化养殖的转型，谁就能提前站住未来发展的市场。对于海大、通威、澳华等集团大企业本身，管理、资金、人才、饲料生产基地多是他们的天然优势，牛蛙“烂市”的契机正是上天抛来的“橄榄枝”。
　　养殖量可能会逐渐减少趋于正常，牛蛙消费对牛蛙冻品的需求将成为发展主流。据调查，牛蛙价格近期出现大幅下滑的主要因素在于养殖量激增和消费疲软，产能过剩是最主要的问题。2022年牛蛙饲料产量已超过70万吨，而最新预测的2023年饲料产量可超100万吨，涨幅超40%，养殖量远大于流通量，发展之快出乎意料。
　　“现在饲料比蛙还贵了，我都不想喂料了，想直接给蛙喂水。”有养户忿忿不平地表示。目前只有两广地区在出蛙，福建也是少量出，而两湖，江西，四川等地几乎没怎么出蛙，大家都捏在手里过冬。如果按现销售情况，明年一年都未必能消化掉现有的蛙。由此可见养户对后市的心态普遍低落，新一年对继续养蛙的热情大幅衰减，业内的养殖量很有可能会逐渐减少，趋于正常市场容量。
　　当前正是预制菜发展的热潮时期，以活蛙流通为主的模式顺应时势快速变革，餐饮消费端对牛蛙冻品的需求正不断膨胀。这些牛蛙制品能符合政府对环保安全的政策要求，消耗掉当前市场上等待流通销售的库存蛙。像源信、海之味、咏蛙、鹭江、恒源、科绿等传统牛蛙龙头企业就已抓住风口契机，利用成熟完善的产业链体系积极开发研究预制菜，足以成为对抗集团大企业市场进攻的“大招”。
做好保健保持信心
　　扎根牛蛙行业20年的“牛蛙大保健专家”——陈龙伟向记者表示，蛙价跌落至今已探底，目前正在反弹向上走。从整个牛蛙行业来看，整体的消费量还是不少，全国有大概5万家牛蛙专营餐饮店，消费市场的潜力和规模还在，蛙价应该会逐步上行的。他提醒广大养殖户，养殖户要做的是不要恐慌，逐步理性地出蛙，对牛蛙市场持有信心。
　　就牛蛙大环境的发展前景而言，陈龙伟还呼吁厂家之间不要无序竞争，让良性健康发展成为主流。牛蛙养殖户们也要积极正面地引导牛蛙话题，只有让牛蛙实现可持续发展，才会有更好的前路可言。
　　本周末，寒潮将至，降温直达华南。中东部大部地区气温将创新低，北方大部全天冰冻。养户要注意保护好自己的过冬牛蛙，做好控料和投喂计划。待蛙价日后回升至高位，有健康蛙在手，养殖户自然可以念好这本牛蛙“致富经”。