南方农村报讯 （记者曹童童）惹味金钩赌迟菜心、麒麟蒸迟菜心、米汤海螺迟菜心，这些色香味俱全的绝佳菜肴中，都少不了一种点睛的食材——增城迟菜心。
　　12月20日，在2023年增城迟菜心推介会上，来自岭南集团旗下广州花园酒店、南沙花园酒店、广州白云国际会议中心、中国大酒店、东方宾馆、广州宾馆等数十家星级酒店的大厨争相操刀烹饪，变换花样菜式，展现增城迟菜心的出众品质和美食价值。
　　食在广州，菜在增城。作为“美食之都”的广州，每家每户餐桌上必定有一盘绿油油的蔬菜，而素有“蔬品之冠”美誉的增城迟菜心，绝对是不二之选。“增城迟菜心是广州知名的特产蔬菜品种，菜质鲜嫩，皮脆柔软，清甜少渣，菜心吃起来口感非常爽脆。”广州白云国际会议中心国际会堂行政总厨钟荣华表示，增城迟菜心拥有的高品质使得其备受美食烹饪家的青睐，由此造就了制作方法多样、让人垂涎欲滴的迟菜心美食盛宴。
　　“增城迟菜心和其他菜心相比，味道更加清甜，咬起来非常饱满，就如同唇齿被菜心满满包裹住一般。”广州花园酒店中餐行政总厨温思恩介绍道，增城迟菜心在烹饪上并不需要太多复杂的工艺，无论是简单的盐水迟菜心，还是清炒、干蒸，都能展现其原生态的风味与口感。“目前增城迟菜心已经大量上市了，市民们食用需求非常大，为了给食客们带来更丰富的食用体验，我们积极探索了多种增城迟菜心的菜式花样，供广大市民品尝选择。”
　　增城迟菜心不仅口味好，还富含维生素、钙、锌等多种营养成分，其维生素C含量均值是普通菜心的1.2倍，总糖含量均值是普通菜心的1.5倍，而影响菜心口感的粗纤维均值却只有普通菜心的一半。
　　那怎样才能买到美味又健康的增城迟菜心呢？推介会现场正式发布了《2023年增城迟菜心探菜图》，官方严选来自小楼、派潭、荔城、正果等正宗产区，以及上规模、管理优、出品佳、口碑好的优质企业或基地，一图明晰增城迟菜心的种植分布情况、销售企业与联系方式等也一目了然，消费者扫码即可了解菜心详情、购买专属美味，还能查看每批次增城迟菜心播种、施肥、施药、采收情况。
　　除了新鲜的增城迟菜心，迟菜心酱、菜心面、菜心干等加工品都大受食客们的喜爱。