| 药膳馆 |
　　材料：
　　猪蹄1只，黄豆100克，生姜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、花生油、葱花适量。
　　做法：
　　（1）猪蹄斩件焯水；黄豆洗净。
　　（2）热油起锅，放入生姜、大蒜和八角爆香，再入猪蹄翻炒数分钟。
　　（3）把黄豆放入砂锅内，加少许料酒、生抽、老抽和冰糖，再加入清水至没过所有食材。
　　（4）大火烧开，转小火焖1小时左右至黄豆熟透、猪蹄变软（烹煮期间注意翻动食材以免粘锅），撒上葱花，即可食用。
　　医生点评：
　　黄豆能宽中下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。搭配胶原蛋白含量丰富、属于滋补品的猪蹄，用焖煮的烹调方式，香口美味，是一道香气十足的冬日经典大众菜肴，尤适合肝肾不足而见神疲乏力、腰膝酸软的朋友食用。
□广东省中医院