| 家长里短 |
　　在东北，年糕是过年必不可少的食品。过了腊八，家家户户就开始准备蒸年糕了，年味随之变得浓郁起来。
　　年糕，在家乡人心中，不只是一种满足味蕾的美食，更有着美好的寓意。因为，年糕要蒸，“蒸”象征着“蒸蒸日上”，“年糕”又与“年高”谐音，家乡有句顺口溜：“年糕年糕年年高，今年更比去年好。”因此，新年吃年糕，老人、孩子会层层登高，年轻人的生活、事业会步步高升。
　　我对儿时蒸年糕的画面记忆犹新。
　　母亲先把洗好的芸豆提前泡上一宿，然后煮熟。再把黄米面倒进一个大盆里，一边慢慢地往盆里淋入常温水，一边用手快速地搅拌，等到盆中看不到干面粉的时候停止淋水。如果发现黄米面有结块的情况，要用手把它搓开，母亲把这个过程叫过浆。过浆用水十分讲究，不能多也不能少，以攥在手里不能散花，也不能成团为宜。
　　过浆后，母亲在蒸锅里添好水，又在篦子上铺上白菜叶，把蒸好的芸豆倒入大半，铺平，盖上锅盖。大火蒸至有水汽产生，就开始一层一层地撒入黄米面，撒倒一大半的时候，把黄米面整理平整，盖上锅盖蒸大概20分钟后，打开锅盖，用筷子在上面扎一圈小孔，如果筷子很轻松就提起来，且不沾筷子，那说明第一层熟了，否则就需要再蒸几分钟。
　　接下来，把剩下来的芸豆全部倒入铺平，再蒸至上汽，把剩下的黄米面如第一层那般撒入，整理平整，盖好锅盖再蒸20分钟之后，年糕就蒸好了。
　　这时，满屋都是年糕扑鼻的香气，掀开锅盖，雾气氤氲下的年糕金黄闪闪，看着就让人垂涎欲滴。我们小孩子开始围在锅边焦急地等待着。母亲会慈爱地说：“小馋猫，不能急，年糕要凉一凉才好吃。”然后，母亲用沾着凉水的铲子沿着锅沿把年糕分离，再把它倒扣在案板上，并且立刻把白菜叶掲下来，时间长了白菜叶会粘在糕上揭不下来了。终于等到母亲用刀把年糕切成小方块，端上餐桌，我迫不及待地夹起一块年糕，蘸点白糖放到口里咀嚼，年糕特有的黏稠稠、劲道道、柔滑滑的口感，真是香甜满口，美味至极。
　　蒸好的年糕除了当天吃一顿新鲜的以外，其余都摆在大盖帘上，拿到冰天雪地的室外冷冻。冻好的年糕会放到室外的缸里封存，吃的时候随时拣出些放到蒸屉上蒸一下，口感和新蒸的一样软糯香甜。　　 □侯淑荷