| 药膳馆 |
　　◎材料：
　　羊肚1副，瘦肉150克，腐竹30克，食盐、生粉、生姜、小葱、陈皮、白芝麻、酱油适量。
◎做法：
　　（1）将羊肚内外翻转，加盐与生粉反复擦拭3次以上，再反复用水冲洗干净后焯水；
　　（2）将上述材料以及生姜、小葱、陈皮放入适量沸水的锅内，文火煲1.5小时，至羊肚酥软，加盐调味。煲好的羊肚切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油即可。
◎点评：
　　羊肚能以脏补脏、温中养胃，适用于虚劳消瘦、食欲不振、脾虚泄泻及小儿疳积者。再搭配橘皮（即陈皮）能降逆消食，葱、豉能温中除烦。整个汤膳能缓解脾胃虚寒、不能运化水谷而见纳差、恶心、嗳气、肠鸣等诸证不适。此外，煲好的羊肚酥烂滑软，汤味鲜美，姜葱还能增进食欲，汤可作汤，肉可作菜，实属是一道美味非常的家常菜。
◎小贴士：
　　羊肚市场上少见，可以用同样是温性的猪肚代替。
□广东省中医院