南方农村报记者 曾慧玲

　　每到清明节，在广东，除了祭祖扫墓之外，清明期间还有特定的饮食习俗，“烤乳猪”便是清明祭祖食品中的主角之一。
　　近期，养殖端的仔猪价格行情一路走俏，局地甚至涨至740元/头（15公斤）。那么，仔猪进入消费端变成烤乳猪后，价格是否会因此大涨？
部分酒店乳猪售价下降
　　清明节期间，不少市民会选择前往宾馆、酒店预定烤乳猪。南方农村报记者采访了两广地区的多家酒店负责人，了解目前的乳猪售价。
　　调研数据显示，乳猪体重多为5斤-8斤。由于酒店定位不同、猪只大小不一，价格也会有所不同，基本处于400元-1500元之间。
　　整体而言，养殖端仔猪价格走高并未传导至消费端，受访的酒店负责人普遍表示今年烤乳猪并未涨价。一家全国连锁的五星级酒店南宁分店销售经理杨倩表示，每年价格都有浮动，但不大。
　　“每年差不多都是这个价格。”南宁另一家五星级酒店销售经理万文表示，一般只有清明和三月三才会提供烤乳猪服务。南宁一四星级酒店销售李平也透露，烤乳猪一般是固定价格，一些酒店甚至全年同价。
　　事实上，有些酒店的烤乳猪价格下降了。“今年6斤的烤乳猪售价1088元/只，去年还能卖到1388元/只。”广州天河索菲特销售经理张雯介绍，一般店里会在清明节前一个月开始卖烤乳猪，提前三天取货，日常不销售。
　　为了吸引顾客，有些酒店推出了优惠活动。如广州酒家和白云宾馆，清明期间预定烤乳猪价格分别减少398元/只和342元/只。
　　有酒店还提供套餐服务。以南宁会展豪生大酒店为例，顾客只需多出190元，就会获得除乳猪外的其他祭祖用品，如果园鸡1只、五色糯米饭1份、发糕1个、米酒1瓶、蜡烛1对、供香1把、冰红茶1瓶、筷子5双、酒杯6个等。
今年预定订单比往年早
　　在价格保持稳定的情况下，烤乳猪销量如何？张雯透露，今年卖得比去年多，市场行情较好。
　　“今年预定量比去年略有上涨，较为理想。”广州酒家相关负责人卢启文介绍，今年推出两款乳猪产品分别是“鸿运金猪”“炭烧脆皮有米猪”，根据过往数据，每年的乳猪销售期大约在3月初至4月底，今年比以往提前到2月底便接到订单。
　　不过，南宁一家四星级酒店销售经理章明则表示，今年销量较低，散客比往年少很多。“一般清明期间可以卖出200头-300头乳猪，今年预计只有百来头。”章明说。
　　除实体店购买外，目前网购乳猪也成为一种新的趋势。记者在美团外卖上搜索烤乳猪，定位附近就出现了好几家提供烤乳猪服务的商家，价格在400元-500元/只。
　　不过，线上销量普遍不高。其中，盛品鲜东莞烧鹅月销7只。其他几家则基本没有显示月销数据。有商家向记者表示，由于重量较重、体积较大，外卖形式对于乳猪这类产品来说，容易对风味、口感造成影响，因此商家不推荐使用外卖形式。
乳猪销量不影响仔猪价格
　　清明期间消费端烤乳猪的销量上涨，是否带动了养殖端仔猪价格上涨？调研发现，7公斤仔猪价格维持在600元/头以内。
　　“真实成交价可能没这么高。”农业农村部生猪产业监测预警首席专家王祖力分析，近期仔猪价格上涨跟补栏旺季和预期好转有关。
　　广东A种猪场销售经理梁昊告诉记者，新场的猪苗价会高些，目前仔猪有价无市，实际成交价一般会比报价优惠10元-20元/头。湖南A猪中介销售贺敏透露，目前仔猪价格居高不下，肉猪价格下降，养殖户补栏较少。
　　“虽说清明节有烤乳猪的习惯，但其实对仔猪销量影响不大，基本可以忽略不计。”广东B种猪场工作人员刘强分析，一方面，烤乳猪一般一家（族）一只，且并不是每个家（族）都有需求；另一方面，假设断奶小猪500元/只，经过加工后，售价上涨，多数家庭消费意愿低。