南方农村报记者 孙岁寒
实习生 王莹莹

　　俗话说：“夏日喝汤，胜似药方。”在高温高湿的夏季，来一碗美味健体的祛湿靓汤，是广东人的养生秘笈。随着技术和加工工艺进步，早已感知市场动向的企业纷纷开始发力，炖汤、药膳、羹类等产品不断推向市场，成为预制菜发展的新领域。
　　市场调研数据显示，2023年全国保健品市场，包括药食同源产品产值已达5000亿元以上。另据抖音电商预制菜行业报告显示，2023年1-9月功能性预制菜销售额同比增长605%。
“养生＋”概念不断升温
　　我国自古以来有“食医合一”的传统理念，人们讲究“食用药膳以强身，引用食疗以延年”。
　　东汉医学家张仲景曾有著名食疗方子“当归生姜羊肉汤”具有益气血，去寒邪，止疼痛的功效，可谓冬令温补之佳选。在古典名著《红楼梦》中记载了枣泥山药糕，以简单易得的山药和大枣为原料，具有温中散寒，健脾和胃之功效。
　　食借药力、药助食功，膳食养人生，这是中国人的健康大智慧。截至2023年，我国大健康产业规模已达14.48万亿元。
　　随着全民大健康意识的不断提升，传统的“养生”理念已超越年龄阶段，被更多年轻人所认同，功能性预制菜将美食需求与养生意识结合，开辟出新的增长空间。
　　近几年，以“寓养于膳”为特点的功能性预制菜乘风而起，以更新颖、更丰富的形式融入百姓生活，不断满足人们对方便、健康、多元化的需求，随着“养生＋预制菜”概念不断升温。
新式“食疗”美味便捷
　　得益于现代食品科技快速发展，食材风味口感、营养含量、成菜外观的保存和功效还原水平大幅度提升，以往耗时费力的药膳食用越来越方便。
　　2023年4月，养殖巨头温氏食品与老字号药企昆明中药厂合作，推出参苓鸡系列药膳预制菜，融合了“治养调一体化”脾胃健康解决方案，输出“有食又有味，全家好脾胃”的餐桌健康文化。昆药集团总裁钟祥刚表示，城市生活压力日渐增长，中医“治未病”防病理念正适合亚健康人群的需求。
　　广东环球水产食品有限公司则利用化州盛产的中药“橘红”，推出了药膳预制菜橘红烤鱼。广东海昌沅国通食材有限公司以药食同源为理念，研发出系列滋补炖汤产品。梅州市金绿现代农业发展有限公司利用肉鸽养殖优势，研发出“陈小鸽”红枣枸杞鸽子汤。
　　广东药科大学中药学教授胡旭光表示，广东人爱好食补，讲究食物的健康功效，功能性预制菜（药膳）具有良好的产业和文化基础。“传统药膳搭上预制菜‘快车’是大势所趋，希望有更多预制菜企业加快布局，将‘养生菜’端上国民餐桌。”他说。
　　业内人士分析，随着预制菜消费习惯的逐步培育，C端消费者市场商机变大，由此吸引企业开始对产品细分，走上品种更多样、选择更自如的快路线。和许多热门预制菜品类相比，预制药膳类产品口味相对清淡，可能短期内不会成为主流，但在健康饮食的大趋势下，随着消费者意识改进和企业的推动，特别是在C端市场，预制药膳或将成为下一个蓝海赛道。