近期，国家统计局武汉调查队对79位居民和相关企业、部门开展专题调研，了解湖北省武汉市预制菜产业发展和消费情况。调研结果显示，武汉市政策助力预制菜产业链初步形成，但消费者对预制菜认可度不高，实现预制菜产业高质量发展仍需多管齐下。
　　◥＞多数购买者认为预制菜制作方便节约时间。
　　调研显示，80%的受访者有知道的预制菜品牌、其中84.1%的受访者购买过预制菜。选择购买预制菜的受访者，主要是认为预制菜制作方便(71.7%)、节约时间(62.3%)、购买便利(34%)、不会做饭(20.8%)和好奇尝鲜(20.8%)。购买过预制菜的受访者中，79.2%的消费频次集中在偶尔(一周一次)，83%的月均家庭消费预制菜的金额不超过300元。
　　受访对象江岸区住户邓某表示，购买预制菜主要是图方便便利，特别是途年过节等特殊时节，预制菜缓解了家庭主厨的压力。
　　◥＞预制菜口味认可度有待提升。
　　调研显示，48.1%的受访者对预制菜认可度一般，觉得产品能够基本满足需求，但仅在有需要的时候才会购买；25.3%的受访者基本认可，觉得产品能够满足特定场合需求，但是对产品满意程度不高；20.3%的受访者不认可，觉得产品质量、口味、性价比等方面无法满足需求。48.1%的受访者在商品符合预期的情况下，可以接受的预制菜价格(1人份)最高为16-30元。
　　受访对象武昌区住户李某不认可预制菜，觉得食材不新鲜、营养流失严重，尤其抗拒预制菜进校园，认为应谨慎使用预制菜，特殊场景应避免使用预制菜。
　　◥＞消费者最关注品质和安全问题。
　　调研显示，受访者认为食材不新鲜、菜品质量参差不齐、食品安全难以得到保证、实物卖相与图片不符、不符合购买预期等是市面上的预制菜主要存在的不足之处。68.4%和68.3%的受访者表示会因为制作快捧便利和食材新鲜卫生而增加购买意愿；40.5%的受访者表示会因为味道独具特色而增加购买意愿；78.5%的受访者表示在保证食品安全和营养均衡的前提下，愿意以预制菜代替传统食物。　　　　　　　　□操文慧