| 一针见血 |
　　人民文学出版社2019年1月出版《汪曾祺全集》，第五卷散文卷第226页有汪曾祺先生于1990年3月写的《作家谈吃第一集》一文。其中有这样一段话：
　　前几年，我到昆明，吃了汽锅鸡，索然无味；吃过桥米线，也一样。一问，才知道以前的汽锅鸡用的是武定牡鸡（武定特产，阉了的母鸡），现在买不到。过桥米线本来也应该是武定牡鸡的汤。我到武定，吃汽锅鸡，也不是“牡鸡”！
　　其中三次出现“牡鸡”一词，错了。
　　牡，指雄性（鸟兽）。《史记·封禅书》：“祠黄帝用一枭破镜……马行用一青牡马。”“青牡马”即青公马。上述引文中写明是“阉了的母鸡”，这显然不是牡鸡。与牡相对的是牝，牝指雌性（鸟兽），母鸡可称牝鸡。
　　还有一个更符合文章原意的词——壮鸡。武定壮鸡是云南武定县的特有品种鸡，被评为云南六大名鸡之一，有个大、肉嫩等特点，以阉割后的母鸡最为出名。《作家谈吃第一集》一文曾收录于《独坐小品》（宁夏人民出版社1996年11月出版），以《＜知味集＞后记》为题，翻查该书，其中写的也正是“壮鸡”。
　　人民文学出版社2021年1月出版《汪曾祺全集》第2版，其中已将“武定牡鸡”改成“武定壮鸡”，但最后一处“牡鸡”漏改，留下遗憾。
□张仙权