编者按
　　加州鲈因肉质鲜美、无肌间刺，备受年轻消费者青睐，一度成为养殖新贵，产量从2013年20万吨扩张至2023年的82万吨。然而，随着养殖成本上升、产能过剩，行业进入洗牌期。
　　即日起，南方农村报携手通威农发在加州鲈重要产地开展“寻找加州鲈养殖能手”系列采访活动，聚焦高效养殖新技术，探寻行业可持续发展新模式，敬请垂注。
■　养殖能手档案
　　养殖户：杨禄仁、杨子涛父子
养殖地点及面积：佛山顺德乐从，30亩水面。
从业年限：杨禄仁15年，杨子涛3年。
养殖技巧：坚持养一批正造苗（当季苗），实地调研挑选高质饲料。
　　6月14日上午，佛山乐从一处加州鲈塘头停了两辆水车，网工们正熟练地挑选合适规格的鱼上车。塘主人杨禄仁带着儿子杨子涛加入忙碌大军中，忙得全身衣服都湿透了。
　　“这段时间气温高，加州鲈容易应激。今天是试装车看能否正常运输，再决定明天是否清底抓鱼。”杨禄仁分享道，这塘鱼约6万斤，按当天8两上规格塘口价17.5元/斤计算，每斤鱼盈利在4元左右，净利润约24万元。杨禄仁每年固定的“押宝”动作再次建功，让他成为养殖户中“最赚钱的5%”。
行情涨跌都养正造苗
　　“父亲通过养加州鲈养活了全家，我觉得这个行业必然大有可为。”杨子涛说。
　　经过父亲三年的言传身教，杨子涛已然是一名成熟的养殖者。除了熟悉掌握养殖技术、关注行情波动外，年轻的他还会向同行和互联网获取更多行业信息，帮助父亲调整养殖计划。
　　今年3月，加州鲈塘头价只有10-11元/斤，大部分养殖户亏本，极大打击了投苗积极性。加州鲈水花一度低至10元/万尾，朝苗只卖到两三毛一条。但杨家父子却计划养3口塘约合30亩加州鲈，其中第一批在3月17日投苗（规格170尾/斤、0.31元/尾）。
　　“当别人都不养的时候就是机会。”杨禄仁分享道，“我们与大多数人反着来，每年不管行情高低，都会养一批正造苗。”由于看好这一批鱼的行情，杨禄仁选择了高品质的加州鲈饲料，希望早点出鱼。自下苗以来，这批鱼苗健康、抢料性好，养到现在鱼头已经有3两、平均2两左右，顺利的话在10月份可以出鱼。
　　如今，加州鲈存塘量低，行情回暖，在懂行的人眼里已经“成功赶上这一波行情红利”，但杨家父子悬着的心远未能放下。“只有保证鱼体健康生长，才有筹码等待鱼价。”杨禄仁表示，因为持续阴雨天气、鱼苗质量下滑等问题，今年大多鱼塘有鱼苗熟身病、虹彩病、烂肉等问题，鱼苗、饲料、病害防控、管理等都容不得一丝犯错。
走访调研精挑好饲料
　　“饲料质量好，是养殖效益的保障之一。”杨禄仁分享道，过去的15年养殖生涯中自己之所以保持少亏多赚，是因为自己只相信“眼见为实”，特别是对于占据养殖成本六成以上的饲料，更要精挑细选、做足功课。
　　“我绝对不做饲料厂的‘白老鼠’，看到别人用得好才会考虑使用。”为了摸清某个饲料品牌质量表现，杨禄仁时常与乐从周边及中山的养殖户、经销商交流，还会亲自跑去出鱼的塘口现场观摩，向塘主咨询有关鱼体健康程度、长速、料比等细节。
　　进入杨禄仁法眼的饲料，还要接受进一步的考察。父子俩会定期打样解剖，第一是看鱼体健康度，第二是看长速。
　　“饲料好不好，鱼吃了就知道。”杨子涛说，如今他和父亲现在都倾向于选择大品牌，有成熟的配方设计和质量把控，如通威生产的饲料还标注了可消化蛋白指标，消化率也不错，有助更快养出更大的鱼，赶上好行情。（应受访者要求，文中杨禄仁、杨子涛均为化名）　　　　　　 □郑燕云