| 药膳馆 |
　　材料：猪脊骨300克，鲜荷叶半片，冬瓜1000克，鲜莲子（去芯）30克，白扁豆30克，眉豆30克，生姜3片，食盐适量。（3人份）。
　　做法：（1）鲜荷叶、鲜莲子、白扁豆，眉豆清洗干净，清水浸泡30分钟；冬瓜连皮带仁切成大块。
　　（2）所有材料一起放入瓦煲中，加清水3升，大火煮沸后转小火煲1.5小时。
　　（3）根据个人口味和情况，加食盐或黄糖调味。
　　点评：鲜荷叶冬瓜汤是广东民间常用的解暑祛湿汤饮，《本草再新》提到，鲜荷叶气味清润淡香，解暑功效特强。再搭配利水消暑的冬瓜、健脾养心的莲子、祛湿的扁豆和眉豆，整个药膳可以清暑除热、养心安神。
　　小贴士：嫩冬瓜一般上面会有毛，老冬瓜毛会变稀少，且有一层白色粉；中医认为老冬瓜的解暑、利尿、祛湿功效比较强，此药膳优先选用老冬瓜。
□广东省中医院