为提高我国蔬菜冬季生产水平，有效防范应对灾害性天气，切实提升蔬菜稳产保供能力，农业农村部种植业管理司等研究提出蔬菜冬季生产技术指导意见。
◎南方塑料大棚
　　（一）加强生产环境调控
　　1.改善棚内光照条件。选择透光性好、流滴持效期长兼具防青苔的多功能薄膜，厚度应在0.08mm以上，可选择PE、EVA或PO多功能薄膜。
　　2.保温控湿。根据不同蔬菜种类对温度的要求，在大棚内采用轻型保温材料短期浮面覆盖或采用“大棚+中棚+小棚”多层覆盖等方式保温。在保证温度的前提下，白天应及时打开多层覆盖的内膜，提高棚内的光照强度和温度。病虫防控时优先采用烟雾剂和粉尘剂，使用常温烟雾机、弥粉机和臭氧发生器等新型植保设备，减少施药带来的湿度增加。
　　3.做好低温期水肥管理。低温连阴天尽量不浇水，防沤根死苗。低温期根系生长缓慢，可施用腐植酸或海藻酸肥，提高根系活性，促新叶长出。植株长势弱可喷施含糖类、氨基酸类叶面肥和生长调节剂（防冻剂）等，刺激叶片伸展，促植株生长，增强抗寒能力。
　　（二）落实关键生产技术
　　1.促根壮秧。增施优质堆肥，提高土壤透气性，促进根系生长。采用高畦覆膜栽培和膜下灌溉技术，或在栽培畦间覆盖碎稻草、作物秸秆等吸湿材料，降低大棚内空气湿度。
　　2.合理密植。根据作物栽培种类和环境条件，合理确定栽培密度，既要避免密度过高造成徒长和品质下降，也要避免密度过低而影响产量。
　　3.防治病虫害。南方地区塑料大棚重点防治蚜虫、粉虱、蓟马、菜青虫、小菜蛾、跳甲等主要害虫和灰霉病、根腐病、青枯病、瓜类蔬菜霜霉病、黄瓜细菌性角斑病、番茄晚疫病、番茄细菌性斑点病、辣椒细菌性叶斑病等主要病害。防治技术可参照北方温室相关技术。有条件的地区可采用水旱轮作的栽培模式，能有效抑制土传病害的发生。
◎露地蔬菜
　　（一）推广合理轮作
　　合理轮作可维持土壤肥力和促进土壤可持续利用。南方地区提倡利用冬闲田进行蔬菜生产，如“早稻-菜薹-菜薹”模式、“中稻-菜薹”模式、“早稻-晚稻/再生稻-菜薹”模式等，除菜薹外也可选择其他耐寒或喜凉蔬菜。
　　（二）加强田间管理
　　1.高垄栽培。高垄栽培可有效防止根部积水和冻害。极端低温天气发生时，要将中耕土培于蔬菜根旁，防止根系被冻伤。
　　2.合理施肥。定植前施用足量腐熟有机肥和适量复合肥，肥料均匀撒施并旋耕起垄。前期应适当控制肥水，以防幼苗徒长，可待果菜第一果（瓜）进入膨大期或叶菜的茎叶开始迅速生长时，再适当增加肥水。对发生冻害或冷害的植株，可喷施1次螯合态氨基酸镁钙水剂，提高抵抗能力，恢复作物生长，配合施用腐植酸或海藻酸肥，提高根系活性，促长新叶。
　　3.科学灌溉。寒潮侵袭前，选择晴朗天气进行浇灌，增加土壤热容量，减缓降温速度，缓解低温的影响。寒潮或者雨雪前后，露地蔬菜要及时清沟理墒，防止田间积水。
　　（三）增加覆盖保温
　　可采用塑料薄膜、无纺布、稻草等覆盖材料进行直接覆盖防寒，或搭建小拱棚进行覆盖，也可在行间撒施玉米、小麦等作物的秸秆或腐熟的牛粪、鸡粪等，提高蔬菜的抗寒能力。在寒潮或雨雪来袭前，要加强遮掩覆盖，延缓冻融过程，防止蔬菜发生冻害。
　　（四）加强病虫害预防
　　冬季蔬菜病虫害相对较少，但仍要注意预防。定期巡查菜园，及时清除病叶、病株，减少病虫害的传染源。如有病虫害发生，应选用低毒、高效的农药进行防治，并严格按照农药使用说明操作。
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