| 药膳馆 |
　　材料：猪颈肉300克，青蒜100克，彩椒200克，盐油适量。
　　做法：（1）把猪颈肉切薄片，然后用盐腌制1小时。彩椒切条，青蒜切段。（2）热锅下油，把薄肉片放入，煎至双面焦黄微干。（3）再放入青蒜、彩椒，炒熟即可。
　　点评：彩椒是甜椒的一个分类，也叫柿子椒。由于其外观有各种颜色，主要是黄色，红色，绿色和紫色四种颜色，所以得名彩椒。而且，彩椒不像辣椒一样辣，它们通常作为蔬菜而不是作为调味料食用。彩椒是一种营养价值含量非常丰富的蔬菜，彩椒的维生素C含量是蔬菜中的佼佼者。彩椒中的辣椒素能够刺激胃液分泌，从而有助于消化，而膳食纤维能够促进肠胃蠕动，也能达到促消化的作用。当然，彩椒颜色那么鲜艳，它也是富含类黄酮的一种蔬菜。
□粤中医