| 药膳馆 |
　　材料（3人份）：鸭肉半只，生姜、香葱、陈皮、料酒、冰糖、生抽、老抽适量。
　　做法：（1）鸭洗净切块，泡30分钟左右，然后再用水冲洗几遍。生姜切片，香葱切段，陈皮切成小块。
　　（2）开火热锅，不放油，把沥干水的鸭肉直接倒入锅里，翻炒，逐渐会煸出一些鸭油，把鸭油倒出来避免过于油腻，然后加入生姜和料酒。把鸭肉放进去翻炒至熟，放入陈皮，盖上盖子转小火焖15分钟。
　　（3）加少许生抽和老抽调色调味，再放入葱段翻炒一下即可。
　　医生点评：陈皮鸭是一道广东特色名菜。《食疗本草》记载鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”，是清补佳品；搭配能健脾理气的陈皮和温中和胃的生姜，味道鲜美之余还能开胃理气，对于平素体质虚弱而伴有咳嗽痰多者尤适宜。
□粤中医