“家”字底下一头猪。从“猪肉自由”到“优质猪肉自由”，是中国老百姓的夙愿，更是猪业同仁持之以恒努力的目标。日前，第五十一届养猪产业大会（广州）圆满落幕，大湾区最受欢迎品牌猪肉诞生，包含多个地方猪特色品牌。大会期间，来自广州、清远、佛山、湛江、东莞、惠州、汕尾等地的广东猪企展开一场优质猪肉PK。尽管烈日当空，但现场观众表示这么好吃的猪肉“值得”。
　　猪粮安天下。养猪业作为农牧业的重头戏，向来是大食物观下粮食安全的重要组成，反映居民生活水平和中国经济的发展变革。养猪产业大会相伴下，广东养猪业30年快速蝶变，不仅在规模上成为中国猪业的排头兵，而且高举高质量发展旗帜，做大做强地方特色土猪肉。
　　实现“猪肉自由”，广东在规模化养猪上“第一个吃螃蟹”。
　　据中国统计年鉴数据，2023年全国居民家庭人均猪肉消费量达30.5公斤，而广东人均猪肉消费量达40.7公斤，仅次于重庆、四川，远高于全国平均水平。广东的猪肉产量从上世纪90年代排行全国第九，到2023年上升至全国第六，在实现猪肉自由的路上成为生猪养殖规模化的先行者和受益者。
　　行业公认全国最早的机械化、集约化、规模化、标准化猪场诞生于广东，1984年成立的广东广三保养猪有限公司便是我国养猪业现代化的标志，青史留名。截至目前，广东全省生猪自给率超过75%，规模化率达83.1%，现代化养殖水平领跑全国。
　　实现“优质猪肉自由”，广东二次变革推动猪业高质量发展。
　　在快速规模化的过程中，由于地方猪生产效率低下，中国养猪业经历了由地方品种为主转变为瘦肉型猪占据主流地位。然而，地方猪的市场份额虽小，却以其独特风味勾起当代人的“乡愁”，这也是壹号土猪成功的文化背景。广东壹号食品股份有限公司通过对广东的地方猪品种——小耳花猪进行杂交改良，推出“壹号土猪”品牌，深耕多年赢得消费者的喜爱。
　　从吃饱到吃好，发展高品质的优质品牌猪肉，实现“优质猪肉自由”，是养猪业的新趋势。瞄准这一新目标，当下广东正加快变革，在维持生猪生产稳定的基础上，发展生态化绿色养殖，同时以广东四大名猪——大花白猪、粤东黑猪、蓝塘猪、小耳花猪的保种开发为抓手做好养猪业的“土特产文章”，实现产业的高质量发展。　　　　　　　　　　 □刘鑫