南方农村报记者 郑燕云

　　近日，业内爆出“海大将减少生鱼养殖投入，卖一塘少一塘”，引起行业人士广泛关注。为此，记者梳理生鱼，如何从一条“北运鱼”变成璀璨夺目的“暴富鱼”，再到如今的“亏本货”。
2023年已亏超3亿元
　　2017年，生鱼养殖在持续亏损后迎来爆发性行情上涨，从曾经最好盈利时仅0.5-1.5元/斤，增长到后来行情最高峰时利润6.9元/斤，这丰厚的利润吸引了大批场外资本入局和养殖户重返“战场”。也就是在这一年，海大集团的生鱼苗种质量表现优异，获得了市场认可；在随后的几年，海大持续布局生鱼养殖、加工、流通销售等产业链，意图在行业风口分得一杯羹。
　　然而，2023年，海大集团生鱼养殖板块亏损超3亿元；2024年上半年行情回暖，生鱼养殖业务减亏。对于生鱼项目，海大集团董事长薛华认为“是很失败的项目”，接下来将逐步减少生鱼养殖面积和投入。
　　海大从2018年开始涉足生鱼养殖，并在2019年年底收购中山渔歌子食品有限公司（以下就简称“渔歌子”）60%股权，进一步加速了对生鱼产业链的布局。据了解，海大生鱼养殖面积最高峰时达到1.5万亩，除了专门养殖生鱼的中山容海水产养殖有限公司外，珠三角地区的子公司都有一定的养殖任务量，养殖基地主要分布在中山三角、江门台山、珠海、广州海鸥岛、清远等地。与此同时，海大加快布局终端流通渠道，包括生鲜市场渠道及连锁餐饮店的直销渠道。
　　海大发展生鱼产业链是吃到了行业的红利，也踩在了行业发展节点。根据其年报数据，2018年，尽管大宗淡水鱼品种行情高开低走，但在居民消费升级拉动下，前三季度特种水产养殖品种仍然利润可观，海大的特种鱼水产料销量增长明显，其中，加州鲈、生鱼、黄颡鱼、金鲳鱼的特种水产品饲料增长同比增长近40%；2019年这种趋势继续保持，2020年生鱼料和加州鲈料销量同比增长30%；2020年5月底，生鱼鱼片行情上涨，家庭消费场景的增加和生鲜流通市场的限制，使得我国进入预制菜发展黄金期，这一波行业红利海大也接住了。
未能形成规模优势
　　2023年，全国生鱼养殖总量在70万-80万吨，全国生鱼饲料销量80万-90万吨，其中，海大集团各子公司销售总量27多万吨（含海大基地自用生鱼料10万吨）。从体量上来讲，加上有流通渠道、销售终端门店和自有加工厂支撑，海大的生鱼养殖量足以在生鱼行业里面“话事一二”。
　　然而，不少生鱼业内人士透露，自从海大进入生鱼养殖板块后，这条鱼变得越来越资本化，行情周期变短，表现为上涨三天下跌四天，一个星期为一个行情周期，很多养殖户都来不及反应价格就跌了，一些流通商也在这个过程中被收割，行业人士对海大规模化养生鱼一事颇有怨言。
　　据悉，海大布局生鱼养殖产业链，原本是希望通过这条可以标准化的特养鱼，规划“公司+养殖园区”的现代化水产养殖之路，在生鱼标准化规模化生产、养殖成本控制、水产品质量、企业品牌创建等方面起到示范带动作用。
　　“都是海大精英在管理生鱼养殖基地，外聘社会技术人员做厂长，每个厂长带6个人管两三百亩鱼塘，外加新人共同养殖。”然而，有行业知情人透露，海大养殖基地运营以职业经理人模式运营，管理比普通养户要规范，但这也同样增加了管理运营成本，在销售时跟普通养殖户相比没有优势，“顶多算是一个大养殖户，跟养殖户在同一水平线竞争，在存量过剩的情况下，进一步加剧了价格竞争态势。”
下游餐饮需求收缩
　　今年上半年生鱼行情终于触底反弹，2斤上规格最高时达到11元/斤，1-2斤规格也达到8元/斤左右；然而，10月以来进入水产品上市高峰期，生鱼价格应声下跌，当前广东新鱼统货在6-6.5元/斤，养殖户在保本和亏损边缘；另外，受病害、天气和头批苗投苗减少等影响，整体养殖节奏推后，业内预计存塘量仍然巨大，短期内后市行情不乐观。
　　更让人担忧的是，受经济不振影响，餐饮企业生存艰难.“生鱼这条鱼消费渠道太窄了，酸菜鱼发展风口已经过去了。”业内人士在接受记者采访时提到，生鱼养殖爆发跟酸菜鱼单品流行有很大关系，但像酸菜鱼这种餐饮单品风口期很短，热潮一退，对应的产业链前端也会受到影响，“去年餐饮端都在萎缩，而生鱼却没有在过去几年进入更多家庭消费场景，届时生鱼消费会更难。”
　　据统计，2024年1月至6月，超过100万家餐饮相关企业注销，这一数字接近了2023年全年135.9万家的注销数量。业内人士透露，2025年春节后，或有一批餐饮企业闭店，届时行业会更艰难。