辣椒是我国种植面积最大的蔬菜，年种植面积达3200万亩。中国工程院院士、湖南农业大学校长邹学校，被大家称为“辣椒院士”，30多年来，他带领团队培育出160多个辣椒品种，高峰时期所育品种约占同类品种面积的60％，占鲜食辣椒同类品种面积的80％以上。常规杂交选育一个优质的新辣椒品种至少要8至10年，邹学校和他的团队却能缩短育种时间，提高育种效率，在2年里培育出一个优良新品种。谈起如此高产育种的“秘诀”，邹学校说，“我们会在各地收集特色的地方资源，找出它们在抗病性、产量等方面存在的问题，做研究，做改良。”
　　除了研发新的辣椒品种，邹学校还为我国辣椒产业发展“诊脉”，剖析我国辣椒产业发展状态，及时“对症开药”。
　　“值得注意的是，在2017年之前，我国辣椒几乎没有进口，而从2018年以来，我国辣椒进口量开始大于出口量。”邹学校在接受采访时表示，“针对这一问题，我国辣椒产业除了向优势地区转移以降低成本外，未来还需进一步向高品质、品牌化、市场细分化、宜机化方向发展。”
设施栽培保障辣椒周年均衡供应
　　问：为什么近40年，我国辣椒产业能迅速发展？
　　邹学校：原因有二：首先是华南、西南地区冬种辣椒解决了我国冬春季鲜辣椒供应问题。20世纪80年代以前，除华南地区、云南南部地区外，我国其他地方只有6月到11月才有鲜食辣椒供应，12月到第二年的5月都不能生产鲜食辣椒，存在巨大的辣椒市场需求。改革开放后，取消了统购统销的蔬菜产销体制，蔬菜开始全国流通。于是华南、西南地区的农民，利用当地冬季光热资源丰富，降雨少，灌溉条件优势，大力发展冬种辣椒，解决了冬春季鲜辣椒供应问题，并开启了南椒北运时代。
　　第二个原因是设施栽培、均衡生产技术进一步保障了当地辣椒的周年均衡供应。例如自20世纪90年代开始，长江流域研究出春提早、秋延后栽培技术使本地辣椒的供应期大大延长，特别是江浙地区基本实现了本地辣椒周年均衡供应；为解决南方7-9月份高温影响辣椒生长导致供应困难的问题，湖北、浙江、四川、湖南、江西等省大力发展高山辣椒，确保7-9月份辣椒供应；随着交通运输条件的改善，辣椒开始向偏远地区和优势产区转移，高原辣椒和环渤海湾的日光温室辣椒迅速发展起来，到2010年，高山高原辣椒年种植面积约600万亩。由此我国辣椒供应实现由华南冬种北运辣椒和当地设施栽培、高山、高原栽培辣椒等多条途径保障。
规模化生产可降低辣椒生产成本
　　问：目前我国辣椒产业面临的最大问题是什么？
　　邹学校：我国辣椒生产成本较高是一个大问题。我国鲜、干辣椒的出口量从2004年到2023年都在增加，2017年前鲜、干椒进口量很少，但从2018年开始大幅度增加，到2022年，印度和乌干达等国家的干辣椒就抢占了我国干辣椒5％的市场，说明我国辣椒生产成本在国际上并不占竞争优势。
　　我国选育的农作物品种大多数是精耕细作下的高产品种，采用的生产技术也消耗大量人工劳动力。现有的辣椒品种和生产技术不适合机械化生产，在辣椒价格正常或走好的年份，人工采收成本占20％-40％，在辣椒价格不好的年份，人工采收成本甚至会上升到60％以上。
　　问：如何解决生产成本高的问题？
　　邹学校：首先，农业科研工作者要重点围绕辣椒生产劳动用工量大的特点，开展农机与农艺融合创新研究，培育推广一批宜机化品种，并实现辣椒机械化播种、工厂化育苗、机械化移栽，肥水一体化管理，病虫害防控绿色化、机械化，采收机械化、采后精选、加工等全程机械化。
　　再者，辣椒产业向优势产区转移，实现规模化生产，这是降低辣椒生产成本最有效的办法。
可向新疆、内蒙古、甘肃等优势产区转移
　 问：未来辣椒生产还需要向哪些优势产区转移？
　　邹学校：可向新疆、内蒙古、甘肃等地转移。我们团队在新疆调研辣椒适宜产区，发现焉耆垦区地处欧亚大陆中心，光照充足，热量丰富，多晴少雨，昼夜温差大，空气干燥，是理想的辣椒优势生产区域。而且新疆地广人稀，特别是垦区的农事操作以机械化为主，容易形成规模种植。此外，新疆具备贸易区位优势，与俄罗斯、哈萨克斯坦等国接壤，是我国农产品出口的重要通道之一。
　　内蒙古巴彦淖尔属中温带大陆性季风气候，光照充足，热量丰富，气温日较差平均为13-14℃，日平均日照时数为8．52-9．04小时，还有自流黄河水浇水灌溉，且多为沙性土，排水快，非常有利于辣椒生长发育。且巴彦淖尔地势平坦，便于机械化操作、规模化生产。
　　甘肃省加工辣椒的种植面积已由2015年的18万亩增长到2024年的45万亩，扩种潜力大。
　　根据统计，干辣椒的70％和鲜果加工辣椒的30％，共计约800万亩辣椒将转移到新疆、内蒙古和甘肃等地。这将给新疆、内蒙古新增第一产业产值300亿元，第二、三产业产值900亿元，总产值超过1200亿元。
　　干辣椒、加工辣椒向新疆、内蒙古等地转移，还有较好的技术优势。比如新疆已有的先进的番茄机械化播种、肥水一体化管理技术以及棉花机械化采收和去杂技术可供借鉴。辣椒机械化生产只要在上述基础上稍作改进，就能实现辣椒全程机械化、规模化，降低生产成本。
　　但是，在转移过程中应注意：一是地方政府需要根据供需变化进行调控，谨防过热；二是相关科研团队要创建大批可适宜这些区域气候特色的优异种质，丰富当地辣椒种质资源类型；三是要提高规模化辣椒种植的技术标准，解决品种多乱杂和病虫害防控等问题。
　　 □据《瞭望》新闻周刊