冬至过后，寿长蚝愈渐肥美，眼下正是吃蚝的好时节。1月4日，“大沟蚝美”2025年阳江市阳东区首届寿长蚝美食文化活动在阳东区大沟镇举行，从白天的“蚝”跑、“蚝”赛到晚上的“千人蚝宴”，活动内容丰富多样、精彩纷呈，进一步打响了“大沟蚝美”产业品牌，持续提高寿长蚝品牌知名度。
八方来客齐聚大沟
　　当日上午，活动在热闹的歌舞表演中拉开帷幕，一首《醉美大沟》让观众感受到“山海渔韵”的魅力。随后，领导嘉宾观看了大沟镇“百千万工程”宣传片，现场签订了寿长蚝购销、采购等合作协议，助力蚝农拓宽销售渠道，促进产业上下游深度融合。开幕式后，还进行了活力“蚝”跑、开蚝大赛等妙趣横生的节目，充分传播寿长蚝文化，发展壮大蚝产业，进一步提升寿长蚝的品牌形象。
　　下午5时左右，首届寿长蚝美食文化活动“重头戏”——蚝宴，在寿长村文化广场热闹开席，现场席开200余桌，吸引了2000多位市民游客前来一品寿长蚝的地道美味。
　　“红树林里树林红，寿长河边人长寿”，在阳东区大沟镇流传着“到寿长村吃寿长蚝人长寿”这样一句话。多年来，寿长蚝在当地颇具名气，依托国家级红树林湿地公园、寿长河出海口咸淡水之间的天然优势，如今大沟镇已形成集寿长蚝种业、养殖、加工、销售于一体的全产业链格局，全镇养殖蚝面积约6000亩，年产值超1亿元，带动从业人员上千人，产业发展越来越“蚝”气。
　　近日，笔者搭乘老蚝农雷国昌的渔船来到入海口处，一条条蚝排和一个个浮球整齐有序地排列在水面上，这片“水上牧场”，便是寿长村的蚝田。
　　大沟镇养殖蚝历史超过百年，生长在寿长河流域的寿长蚝2022年入选了全国名特优新农产品名录，这片水域水质干净、咸淡适中，紧挨入海口，浮游生物多；沿岸村庄耕地面积少，潮流畅通，尤其是该流域还生长着成片的红树林，不仅可以净化海水、防治赤潮，其沼泽环境及凋落物带来丰富的营养物质，正是蚝生长的理想环境。
苗种与技艺双升级
　　寿长村人工养蚝历史悠久，历代养蚝人探索发展出许多养殖技法。
　　“一只生蚝，从‘幼年’到‘成年’要3年时间，除了需要优良的天然环境，还需要改进养殖方法。”雷国昌说，寿长蚝养殖历史悠久，先后经历了木桩养殖和浮排吊养的方式，如今改用浮球吊养的方式，大大增加了蚝的摄食空间，每只蚝可摄取的食物更多，蚝体生长大小均匀，进一步提升生蚝产量。
　　与此同时，科技也在赋能蚝苗培育。近年来，大沟镇高度重视种苗培育，经过几年努力，该镇天博水产科技有限公司建立了广东省第一个牡蛎人工育苗场，占地约70亩，成功将生蚝育苗从海滩搬到了场内。
　　“我们要求每个附着基上的生蚝苗数量不低于30粒，不合格的会重新上苗。”天博水产科技有限公司技术负责人符政君从水池中提起一串附着基，蚝苗犹如一颗颗小芝麻，密密麻麻地附着在“蚝饼”上。
　　除了“鸡仔饼”状的蚝饼，现场还有传统的牡蛎壳、水泥板、“绳仔头”等类型的附着基。符政君告诉笔者，天博水产养殖基地是中国科学院南海海洋研究所牡蛎项目基地，下一步将培育不受气候限制、生长速度更快的三倍体牡蛎，以适应市场需求，提升竞争力，并形成可复制经验向全市推广。
□黄林 张贝奇