近期，社交媒体上掀起了一股“干噎酸奶”的风潮，其独特质地和口感迅速吸引了大量消费者的目光。然而，这股风潮背后隐藏的吞咽风险和自制风险也逐渐显现，引发关注。
　　“干噎酸奶”因其过于浓稠的质地而存在一定的吞咽风险。在正常的吞咽过程中，食物需具备一定的流动性和软硬度，以确保顺利通过咽喉和食管。而“干噎酸奶”质地浓稠，需要更大的吞咽力量和更复杂的吞咽动作，这对儿童、老年人及吞咽功能障碍者构成挑战。他们可能因无法有效控制吞咽节奏，导致食物误入气管，进而引发呛咳、窒息等严重后果。
　　此外，“干噎酸奶”的自制过程也潜藏风险。虽然看似只需滤掉酸奶乳清即可制成，但实际操作中，从原料选择、过滤到储存，每个环节都可能成为细菌污染的源头。使用不合适的过滤材料或储存环境不当，都可能导致酸奶细菌超标。一旦食用这种被污染的酸奶，就可能出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至危及生命。
　　鉴于此，消费者在选择和食用“干噎酸奶”时应保持理性。建议选择购买大品牌成品酸奶，这些产品在原料、生产工艺和储存条件等方面都有严格标准，食品安全有保障。同时，应避免自制“干噎酸奶”，以降低细菌污染风险。若喜欢其口感，可选择在信誉良好的商家购买。
　　对于儿童、老年人及吞咽功能障碍者，食用“干噎酸奶”时需特别谨慎。最好在医生或营养师的指导下适量食用，并密切观察身体状况。一旦出现不适症状，应立即停止食用并就医。
□粤科普