每年3至4月，是阳江市阳西沿海地区海胆最为肥美的时节。近段时间以来，全县各沿海乡镇渔民捕捞的海胆大量上市。
　　据了解，野生海胆被称为“海底软黄金”，这种鲜美的食材在市场上供不应求，目前每公斤售价高达540元。日前在沙扒码头，一艘艘渔船满载而归，渔民们沿着码头阶梯将黑亮饱满的海胆运上岸，这些新鲜野生海胆随即被装上货车，抓紧时间送往收购点进行加工。
　　野生海胆通常栖息在海里的岩石、礁石或海草等处，捕捞难度大，需要渔民潜入海里才能捕获到。渔民一般要在早上7时左右出海，潜入深海从石头里把海胆采上来。渔民一般每天可采200公斤左右，平均每天收入可达2000元。
　　在海胆加工点，工人们熟练地撬开海胆壳，挖出其中色泽金黄的海胆肉，再用镊子小心翼翼地挑出杂质，并用清水清洗干净，装盒后便可进行售卖。
　　现在是海胆最肥美的季节，50公斤海胆可开约4—7斤海胆肉。海胆加工点里有20多人操作，清洗好的海胆肉装袋后发往全国各地的海鲜市场、餐饮店。
□赫鹏翀