南方农村报记者 高永彬

　　重庆荣昌卤鹅火了！五一首日，荣昌卤鹅线下销量同比增长446%，多家卤鹅店门口排起长龙，有游客为一尝美食，不惜在高铁站排队等快递送货。而距荣昌1700多公里的汕头澄海，卤鹅店外同样人头汹涌。许多外地游客来到澄海，都必须打卡卤狮头鹅的绝味。有狮头鹅只供应企业表示，今年五一期间，鹅只日供应量较往日涨了3倍。
　　为拉进两地产业联系，近日，重庆市荣昌区卤鹅协会向汕头市狮头鹅产业协会会长林剑冰发出邀约，就两地卤鹅产业合作进行深入交流。“作为健康的优质蛋白产品，鹅类自古以来就在国民餐桌上。荣昌卤鹅和澄海狮头鹅同为中国鹅业的组成部分，很高兴看到鹅业多区域繁荣发展，为整个中国鹅产业的规模化发展共同赋能。”林剑冰说。
潮汕美食 两地开花
　　在潮汕地区，卤鹅有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。潮汕卤鹅的历史可追溯到明清时期，与潮汕人的民俗、祭祀活动紧密相连。狮头鹅在潮汕地区不仅是美食，更是文化符号，承载着“大鹅崇拜”与潮人乡愁。每年开春的贡品祭祀中，“赛大鹅”是必不可少的环节，鹅越大，越能彰显家族实力与虔诚之心。潮汕人视狮头鹅为“人神共享之物”，其卤鹅更是宴请宾客、时年八节的重要菜肴，体现了潮汕人对美食的极致追求与对传统的坚守。
　　潮汕卤鹅的卤制技艺精湛，选用优质的狮头鹅为原料，经过多道工序精心卤制而成。卤鹅的卤汁配方独特，融合了多种香料和调味料，使得卤鹅的味道浓郁醇厚，回味无穷。在潮汕地区，卤鹅不仅是家庭聚餐的必备菜肴，也是节日庆典、婚丧嫁娶等重要场合的必备佳肴。
　　而在荣昌，卤鹅同样有着悠久的历史。起源于清朝初期的“湖广填四川”时期，由广东客家、潮汕等地先民带入并发展成当地特色。荣昌卤鹅的制作工艺历经三百余年不断适应与改进，形成了独特的制作方法，使其成为荣昌地区的代表性美食。
　　尽管荣昌和澄海两地的卤鹅产业各成一派，但两地产业人士却往来密切。重庆市荣昌区卤鹅协会秘书长蓝伟介绍，荣昌卤鹅生产加工在本地，但鹅只原料主要来自外地，其中10%来自广东潮汕地区。
　　汕头市澄海区雅信狮头鹅专业合作社常年向荣昌卤鹅店供应鹅只，合作社理事长余仁辉表示，对鹅只原料的偏好是两地卤鹅主要差异。
　　荣昌人喜用体重五到六斤的白鹅为原料，在卤制过程中，加入多种中草药和香料，追求鹅肉的口感鲜美、肉质细嫩。澄海人则偏爱两年以上、体重超过二十斤的老狮头鹅为原料，这种鹅的肉质更加紧实、口感更佳；在卤制过程中，讲究火候与卤汁的调配，使得卤鹅头肉瘤充满胶质、口感绵密，整体风味醇厚、肥而不腻。
政府引导 流量爆发
　　荣昌卤鹅的爆火，既是个人流量爆发的偶然，也是政府主动作为的必然。
　　一方面，自媒体人林江（卤鹅哥）多次通过“投喂”顶流甲亢哥等行为，在抖音上迅速走红，成为荣昌卤鹅的大IP，显著带动了荣昌卤鹅的销量和知名度；另一方面，以荣昌区委书记高洪波（高书记）为首的政府方主动作为，通过承诺公交免费、停车免费等一系列颇有诚意的优惠政策，让荣昌扎扎实实地接住这波五一客流。
　　“这个事件给鹅产业发展带来新的思路和想法。”林剑冰表示，荣昌卤鹅的爆火展现了“政府引导+企业创新+流量赋能”的协同效应，让大家看到互联网加IP推广思路的重要性。但长期而言，对于两地鹅产业来说，要坚持长期主义，要回归实业，如食品加工、鹅绒加工、羽毛加工等，这样更能持续有效地推动产业振兴。
　　近年来，汕头澄海狮头鹅产业发展迅速，体现了政府、协会、企业的三方合力。政府发布多项措施扶持狮头鹅产业发展，通过创建狮头鹅国家级、省级现代农业产业园、制定行业标准、加强品牌建设等措施，推动了狮头鹅产业的规模化、品牌化发展。
　　在协会力量的推动下，澄海狮头鹅产业积极发力品牌与销售渠道建设。协会成员广泛开展产业推广和合作洽谈活动。目前狮头鹅食品已与泰国、新西兰等地实现常态化贸易往来。这些举措不仅拓宽了澄海狮头鹅的销售渠道，还提升了其国际影响力。
　　在营销措施和文旅推广方面，两地都积极借鉴对方的成功经验，不断创新和优化自身的产业模式。荣昌通过网红带动和政府支持策略，成功吸引了大量游客前来品尝卤鹅；而澄海则通过品牌建设、预制菜出海和文化节推广等方式，不断提升狮头鹅产业的知名度和美誉度。
　　此外，两地的卤鹅产业在产业链整合、标准化生产、品牌建设等方面也进行了积极的探索和实践。荣昌区出台了《荣昌卤鹅产业高质量发展方案》，并召开了荣昌卤鹅高质量发展大会，为荣昌卤鹅产业的发展提供了政策保障和方向指引。
　　汕头澄海则通过举办狮头鹅文化节、建设狮头鹅城地标旅游景点等方式，为狮头鹅产业的发展提供了有力支持。在狮头鹅文化节期间，当地推出了一系列优惠政策和活动，如免费品尝卤鹅、打折促销、文化演出等，吸引了大量游客前来参观和品尝。
吃鹅用鹅 三产融合
　　“从政府到普通市民，每个人都在努力推销荣昌卤鹅，当地的旅游宣传也很到位。”余仁辉感言，相比而言，澄海狮头鹅产业更具规模、更有底蕴。
　　据统计，荣昌卤鹅年产量为300万至400万只，年产量近3.2亿元。而仅澄海区狮头鹅年产量就达1000万只，产值超60亿元，汕头全市狮头鹅全产业链年产值更达约85亿元。过去一年，汕头市成功获批创建狮头鹅国家级现代农业产业园，产业园建设将以“生产+加工+科技+营销”的全产业链模式运作，力争实现年出栏量达1200万只以上、到2025年底前助推狮头鹅产业打造成100亿元级产业集群。
　　在林剑冰看来，狮头鹅主要强项在于线下连锁、食品化等，荣昌卤鹅利用互联网、IP等玩法近期频频出圈，是值得汕头澄海学习交流的地方。今年五一期间，澄海推出了一系列旅游优惠活动，吸引游客来汕头旅游，品尝卤鹅。这些优惠政策不仅降低了游客的旅游成本，还提高了游客的旅游体验，进一步推动了潮汕卤鹅的销售和狮头鹅文旅的出圈。
　　林剑冰认为，汕头澄海可抓住荣昌卤鹅兴起的“吃鹅”热，一方面推动狮头鹅产品在知名超市品牌的销售上线，另一方面利用潮汕的旅游热潮，大力推广狮头鹅。接下来将牵头开发狮头鹅IP文创产品、羽绒产品等，打造狮头鹅文旅产业。发展重心将打造全产业链闭环，一产不断提升联农带农和标准化养殖水平，二产不断研发更多狮头鹅食品，同时发展鹅绒加工、羽毛加工、鹅血加工、鹅粪加工等附加值产品，提升产业附加值，三产大力推动各类狮头鹅产品的销售，除了培育连锁餐饮等传统渠道，更开发零售化、文创化的产品。