|药膳馆|
材料:布渣叶10g、白扁豆30g、淮山30g、薏米30g、排骨200g(2-3人量)。
做法:先将白扁豆、薏米放入水中浸泡2-3小时,其它药食材清洗干净,排骨汆水,然后将所有药食材与排骨一同放入炖盅中1.5-2小时,最后调味食用。
功效:健脾利湿、消食化滞。
点评:膳中布渣叶是椴树科植物破布树的干燥叶,夏秋季采叶,晒干,性平味淡、微酸,可清暑、消食、化痰,对于感冒、中暑、消化不良等证有一定的治疗作用；白扁豆味甘,性微温,可以健脾化湿、和中消暑,还可用于夏季暑湿导致的吐泻、胸闷腹胀等不适,现代药理研究其有抗菌、抗病毒的作用,对痢疾杆菌有抑制作用,对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用；淮山性味甘平,具有补脾益肺、固肾益精的功效,对于平素胃口较差、脾虚泄泻的人群有一定疗效；薏米,性凉味甘、淡,具有健脾祛湿、利水渗湿、清热排脓的功效。以上几种药食材搭配起来可增强淡渗利湿的功效,对于“湿滞”的人群效果不错,但由于津液亏虚导致的便秘人群则不宜过多食用。另薏米有增加子宫兴奋性的作用,孕妇也不建议过多食用。
□广东省中医院临床营养科
营养医师 许欣筑
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