|药膳馆|
　　材料:金桔干15g,蜜枣1粒,猪展250g(3-4人量)。
　　做法:金桔干、陈皮洗净,猪展洗净切块焯水备用。把陈皮、猪展放入汤煲中,加清水1500ml,大火煮开后转中火,约滚30分钟。最后放入金桔干,滚约10分钟,加盐调味。
　　功效:理气解郁、滋阴润燥。
　　点评:金桔干煮汤味道很惊艳,喝完口中还是回甘的,津液顿时充满口腔,特别适合开始有点秋燥而暑热仍未散去之时饮用。
　　金桔因其特殊的香味,能让人还没喝,闻到就已经精神一震,心情舒畅,中医言其有理气解郁、醒酒之效,喝过就可知并非虚言。金桔皮虽然经过晒干,还是保留了一部分类黄酮的成份,它是一种多酚类化合物,有很好的抗氧化效果,建议连汤和渣一起吃。但要注意,金桔干适量即可,切勿过多,否则苦涩味过于明显,最好是煮汤最后放。
　　金桔干用于泡茶也很清香,平常喉咙干、喉咙痛不妨试试金桔干蜂蜜水。可用热水先泡金桔干,让香味发出来,待冷却后再加蜂蜜调匀。
□广东省中医院临床营养科
营养师　林淑娴