|药膳馆|
　　材料:鲜淮山200g、芡实30g(鲜品100g)、云苓30g、莲子50g、扇骨250g、瘦肉100g、生姜数片(3-4人量)。
　　做法:鲜淮山削皮洗净、切段；芡实、云苓、莲子冲洗、浸泡；扇骨、瘦肉洗净切块,飞水。汤煲内加水1500ml,所有食材加入煲内,武火滚15分钟后改文火煲45分钟,加食盐调味即可。
　　功效:健脾养胃,补肾收敛。
　　点评:此汤方与六下江南的乾隆皇帝有关,后来传到台湾而被误称为“四神汤”,与中药汤剂用于治疗五更泻的四神汤并不同。
　　淮山、云苓、莲子、芡实均是日常常用汤料,有健脾益肾、祛湿止泻之效。秋收冬藏,我们身体也要顺时而为,潜藏固涩,所以用莲子、芡实收敛。芡实又叫鸡头米,水八仙之一,一碗用鲜芡实做的汤水是老苏州在金秋季节的时令美食,一年只有60天的享用期。
　　若是脾虚夹湿者,可以加入20g薏米。考虑到莲子、芡实、淮山均有收敛功效,便秘腹胀者需减量使用,或加一块行气燥湿去腥的陈皮。
　　□广东省中医院临床营养科营养师　何盈犀