|药膳馆|
　　材料:腐竹1支、鸡蛋3个、红萝卜50g、干木耳3g,“十三香”料、姜汁适量,高汤800-1000ml,玉米淀粉适量(4人量)。
　　做法:腐竹浸泡、裁小段；红萝卜洗净切细丁；木耳泡发后切丝。玉米淀粉(生粉)勾芡备用。先将腐竹段、红萝卜、木耳煸炒至熟,后于锅内加高汤,武火煮熟,加入“十三香”、姜汁(按个人口味用量),打入鸡蛋搅拌,最后加入淀粉勾芡(也是根据个人口味加入份量,以调稀稠度)。
　　功效:温中驱寒。
　　推荐人群:平素胃寒不适者,可作为冬季汤水。
　　点评:胡辣汤成品像羹,粘稠,饱腹感强,在寒凉又饥饿的冬天可以来碗暖胃又充饥的胡辣汤,给身体加点能量,让肢体暖和起来。胡辣汤制作容易,虽然网购能买到方便包,不过自己配料制作更合自己口味,除了按上述配料,也可以根据自己口味选择牛肉、猪肉、羊肉等,还可以加点粉丝、薯粉,以及叶菜等。
　　冬季大家进补多,牛羊肉吃了不少,此汤以腐竹、鸡蛋为料,清淡一些,佐以“十三香”调味,当然也可以自己使用具有温阳驱寒作用的胡椒、茴香、肉桂等香辛料调配。本汤具有温补脾胃、温煦阳气的作用,但性温热,素体阴虚或者发热、肝火者不宜。　　
□广东省中医院临床营养科
营养师　何盈犀