南方农村报记者　高汇丰

　　在广东清远,有一家合作社生产的甲鱼塘头价超过100元/斤,他们的仿野生甲鱼由于绿色天然、口感爽脆、味道鲜美等特点,倍受酒楼食肆追捧,且颇有供不应求的趋势。他们就是泓业水产养殖专业合作社(以下简称“泓业水产”),一家以养殖鳜鱼和鳜鱼饵料鱼为主业的合作社,却意料之外地打造出了一个知名甲鱼品牌。
　　国人素有吃甲鱼进补的习惯,特别是入冬后吃甲鱼被称为绝佳进补手段。由于甲鱼的美味和高营养价值,甲鱼养殖业曾经风靡一时,但随着产能过剩和药残超标等问题,人工养殖甲鱼价格一跌再跌,持续低迷了好长一段时间,目前商品甲鱼价格回升至在20-30元/斤之间。而泓业水产养出来的品牌甲鱼售价竟一直保持在100元/斤上,这让业内人士羡慕不已。
　　据了解,该合作社的主业是鳜鱼养殖,社员在养殖小塘口鳜鱼的同时,养殖场内都会配套面积较大的鱼仔塘(养殖鳜鱼饵料鱼的池塘,饵料鱼一般为麦鲮等)。由于鳜鱼塘塘口小,氨氮等物质较高,水质较难调,把高氮源的鳜鱼塘水引入塘口较大、水质较容易调理的鱼仔塘,通过添加微生态制剂等措施进行调节,让水体氮循环在鱼仔塘中完成,达到固氮培藻的目的,不仅提供了鱼仔生长所需的饵料,还相当于把水质进行了一次净化,可再次循环进入鳜鱼塘用于养殖。由于氮循环已经在鱼仔塘完成,鳜鱼塘只需要适当补充碳源就达到了生态循环,养殖过程完全不必用到抗生素,消杀类药物也基本全程不用。
　　“当时考虑到清远水质好,又是鳜鱼主产区,养殖户都有鱼仔塘,在鱼仔塘套养甲鱼不失为一种有效的增效方式,于是便有了在鱼仔塘养殖甲鱼的想法。”泓业水产负责人周伟华介绍,在鱼仔塘养殖的甲鱼全程不用投喂人工饲料,吃的是鱼仔塘里的鱼仔。由于地处产区,合作社可以用很低的价格收购其他养殖户不要的、不符合投喂鳜鱼规格的鱼仔,以供甲鱼食用。这样的养殖方式接近纯天然,几乎跟野生的没有区别,所以生长速度很慢。“一般要养6年才可以出售,规格在3-6斤/只不等,前合作社总共有100亩水面在养殖甲鱼,一年下来大概只能卖1万只。”
　　据周伟华介绍,目前市面上人工养殖甲鱼商品鱼塘头价在20-30元/斤(2年以内鱼),2-3年鱼30-40元/斤,3-4年鱼40-50元/斤,4-5年鱼50-60元/斤,5年以上的鱼则价格更高。泓业水产的仿野生甲鱼零售价虽然高达100-130元/斤,但仍旧受到许多酒楼食肆追捧,许多食客为了品尝鲜美的“泓业牌”甲鱼,从广州、东莞、上海、北京等地前往选购。目前,泓业水产已开通网上电商邮购业务,客户可直接订购,泓业水产通过快递的方式将鲜活甲鱼配送到家。