|药膳馆|
　　材料:苍术3g、白术3g、薏米15g、淮山10g、米泔水300ml、排骨100g、蜜枣1/4粒(1人量)。
　　做法:将排骨洗净切块,汆水去掉血污,苍术、白术洗净备用。备制米泔水(第一遍淘米轻轻冲去灰尘,第二遍淘米时用力搓洗,留取搓洗后的淘米水),在炖盅中放入米泔水,将以上药食材一同放入武火炖开,接着文火继续炖1-1.5小时,调味食用。
　　功效:健脾、益气、燥湿。
　　推荐人群:雨水季节,湿气缠绵导致头身、关节不适者。
　　点评:阴雨天气潮湿,风湿疾病容易复发,今天推荐一款具有健脾祛湿功效的汤水。汤中苍术性温味辛苦,具有燥湿健脾、祛风散寒的功效,可用于脘腹胀满、泄泻、水肿、风湿痹痛、风寒感冒等症,为燥湿健脾、祛风之要药,但由于其性味辛燥,用米泔水烹调可减缓其燥性。白术性温味甘苦,具有健脾益气、燥湿利水的功效,可用于脾虚食少、腹胀泄泻、水肿等症。此汤水中苍术和白术性味皆偏温,加入性凉且具有健脾祛湿的薏米,配合性平且健脾的淮山,使汤水趋于平和,可谓一举两得。
□广东省中医院临床营养科
营养师　许欣筑