文/图　南方农村报记者　杨玲

　　秋风起,蟹脚痒,又到一年一度的吃蟹季节。由于今年中秋提前,不少收购商大量收蟹储备,使得节前蟹价节节攀升,而节后需求减少,蟹价接连暴跌。记者发现,同是全国河蟹养殖重地的兴化和高淳,两地蟹价均在节后下滑,但是高淳的报价仍然比兴化高很多,这是怎么回事?
　　兴化位于“苏北地区”,高淳位于“苏南地区”,整个江苏约500万亩的养蟹面积,苏北地区就占了400万亩,其中兴化养蟹面积达60万亩左右,作为全国河蟹产业的制高点,兴化市国蟹水产批发市场(以下简称“兴化国蟹市场”)是全国最大河蟹交易市场,该市场的河蟹报价一直是全国河蟹价格的风向标。
　　“兴化国蟹市场收购价低,总是比高淳市场低10元/斤以上。”在蟹农看来,报价单上一样“规格”的河蟹,高淳的收购价格总比兴化的高,有时候价差达一倍以上。
　　记者通过走访业内人士发现,高淳和兴化两地河蟹报价的差异,主要跟卖蟹“规格”有关,在报价单的右上角可见“四九规格”“三八规格”“二七规格”的标记。据了解,这些都是收螃蟹的术语,所谓的“三八规格”,是指在收购螃蟹时,以上秤称重的尾数来计算收购价,逢三或八时重量按照五或十来算。例:执行三八规格,则螃蟹平均重量2.3两/只,按照2.5两/只规格计价；螃蟹平均规格2.8两/只,按照3两/只计价。“四九规格”,则指在收购螃蟹时,上秤称重的尾数,逢四或九时重量按照五或十来算,只允许有0.1两的偏差。
　　据悉,高淳市场有高价门市和低价门市两种报价,高价门市在报价单右上角标注“四九规格”,执行严格的正规格收螃蟹收购标准,即收购的螃蟹规格必须等于每个规格的平均值(例如:40只2.5两母蟹,应不小于10市斤,即单个平均值不低于2.5两)。对于螃蟹规格明显不足的,视为收购湿水螃蟹行为,第一次发现,收取该经营户1000元罚款并警告；第二次发现,收取违约金3000元,关门停业2天；第三次被发现取消在本市场的经营资格,三年内不得进入本市场经营螃蟹。
　　而兴化市场对收购标准没有这么严格。有业内人士表示,能够达到“三八规格”就已经是不错的情况,多数情况下是按照“二七规格”,甚至“一六规格”在交易,尽管今年当地政府及市场合力出了一份市场收购新规,要求严抓“规格”,其执行条例类同高淳市场,但就目前情况来看,暂时收效甚微。
　　此外,还有兴化业内人士反映,兴化门市价格低,也与蟹农卖蟹“泡水”增重操作有关,蟹贩收购的这些泡水蟹活力差、有死亡损耗,加上蟹农起蟹规格没有保证,门市报价低也能够理解。也有蟹农表示,是因为门市价低才有“泡水”的操作。不管怎样,这已经成为一种恶性循环。该业内人士还表示,并非兴化所有蟹价都低,硬规格蟹价格依旧很有竞争力,建议蟹农不要再卖“泡水”蟹。