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　　俗话说“秋冬进补，春来打虎”，虽然已过小寒节气，但近来岭南地区仅仅是早晚有点清凉，中午较热。应寒反温的天气导致很多朋友在秋冬进补的过程当中出现了喉咙痛、口腔溃疡、心烦失眠等症状。那么怎么样能好好进补，而又不会上火呢？广东省中医院杨志敏教授为大家推荐一款虫草花羊肚菌汤。
　　材料：羊肚菌10个，猪瘦肉250克，虫草花10克，生姜数片，大枣2个，食盐适量。
　　做法：
　　(1)羊肚菌用40-50℃的温开水泡开洗净，猪瘦肉焯水。
　　(2)把羊肚菌、猪瘦肉、虫草花、生姜、大枣放入锅内，加适量清水大火滚开后转小火煲1小时，加入食盐调味即可。
　　点评：虫草花非虫非草也非花，又是物美价廉的补虚药。中医认为，虫草花具有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，对于眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、久咳虚喘等症状具有很好的疗效。而且补而不燥，对于近期不适合大热大补的天气，虫草花就是很好的进补食材。虫草花含有丰富的虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。羊肚菌味甘性平，能健胃消食、补脾益肠、理气化痰，搭配枣益气养血，生姜温中和胃，加之性质平和、不寒不燥的虫草花，是适合一家大小的清补之品。
　　注意，高血脂、高尿酸者不作推荐，痛风急性期患者不宜食用。
□广东省中医院