受新冠肺炎疫情影响，中高端餐饮歇业，几乎断了鲍鱼产业的大半出路，数千吨鲍鱼积压在海里。据行业统计，正月后的2个月内，最多时福建连江县有7000至8000吨鲍鱼积压在渔民手上，占同期产量的1/5左右。中国流通与加工协会鲍鱼分会执行会长吴永寿说，去年有40%左右养殖户亏损，许多人都指望今年。但从目前来看，今年亏损面预计达到80%到90%，无异于雪上加霜。
　　4月的福建天气渐暖，海水升温，这对于积压在海里的鲍鱼来说是致命的。“如果到了6月份，还没卖掉的鲍鱼可能要死一半。”连江县下宫乡松皋村支书肖能贤说，养殖户们都在焦急地等待，希望尽快卖掉鲍鱼。但这种心态被精明的买家抓住，又导致鲍鱼价格进一步下降，现在卖一笼亏200元。松皋村位于北纬27度的黄金鲍鱼养殖带，临近天然海湾，水质优良，温度适宜，是鲍鱼的理想栖息地，全村185户鲍鱼养殖户。
　　下游加工贸易企业的日子同样难熬。晨洛(福州)食品有限公司是连江县最大的鲍鱼加工企业。为稳定货源，晨洛公司2019年以每斤70多元的价格和农户签了订单，现在市场价已经跌到每斤40元以下。
　　连江开始深刻反思，才惊觉鲍鱼滞销、价格暴跌，是因为：鸡蛋装在了一个篮子里。已经从业22年的吴永寿对鲍鱼行业有着更为深刻的观察，“餐饮和家庭两种消费渠道的分配比例太不合理”。据统计，中国鲍鱼近90%进入了餐饮业渠道，只有10%进入家庭消费。
　　深加工是大部分水产品扩大销售半径的常用手段，在吴永寿看来，加工业不仅能够拓展连江鲍鱼的销售渠道，也有助于从经销商手中夺回定价权，稳定市场价格。“我们也不贪心，家庭消费的占比从现在的10%提到50%就行。北上广深比例还会高一些，算下来新增10万吨没问题。”
　　肖华坚也赞同要锁定百姓餐桌，“不走到销售端，连江鲍鱼永远会被人掌控。”连江鲍鱼品牌建设落后，名气远不如大连鲍、南日鲍等。其中不少“名鲍”还是用连江鲍鱼贴牌的，这也让连江鲍鱼行业感慨“墙内开花墙外香”。“未来一定是加工的路子，应该开发出更多的鲍鱼深加工产品，再创建自有品牌。”肖华坚说。
　　目前连江多家企业已经和永辉超市开展合作，与朴朴、盒马鲜生等新零售企业也在洽谈之中。4月初，永辉超市逐渐将连江鲍鱼的销售区域拓展到上海、浙江、江苏、广东、重庆、四川、安徽、江西、北京等地，门店活鲍销售量较去年同期增长280%。
□新华网、经济参考报