南方农村报记者 孙岁寒

　　4月中旬，在广东罗非鱼主产地茂名，罗非鱼价格超过6元/斤，当地一位苗企老板在微信朋友圈评价：这几乎是（茂名）罗非鱼历史最好价。
　　今年以来，罗非鱼价格持续高位运行，特别在今3月初出现过接近6.5元/斤，行业内称这“几乎是十年来难见的行情。”其中预制菜、脆肉罗非鱼的带动尤其明显，记者了解到，内销增长，罗非鱼销售对出口的依赖度降低，国外国内渠道销售旺盛，鱼价攀上罕见高位。
　　预制菜即将带来万亿规模新市场，已被行业所认同。这个巨大的风口，能给传统的罗非鱼行业带来什么改变？
一场从餐桌到池塘的变革
预制菜带来更大空间
　　预制菜的潜力毋庸置疑，这阵在餐饮行业出现的热潮，正在带动一场从餐桌到池塘的变革。
　　罗非鱼是目前水产预制菜的主要食材之一。通过制作成烤鱼，塘头价为3-5元/斤的罗非鱼跳出传统消费形态，市场价增加了6-8倍，实现水产品从厨房食材到预制菜品工业化生产的转变。终端产品价格提升，整个行业价值不断做大，最终将惠及产业链各个环节。
　　现在中国是世界上最主要的罗非鱼出口国，自2019年中美贸易摩擦后，出口对美市场依赖度快速下降。中国水产流通与加工协会会长崔和提出，走内销道路是中国罗非鱼必然的选择，突破口有两个：一是大量的加工品出现在市场上，打破鲜活鱼消费的惯性；二是餐饮业出现热销的爆品。
　　目前，我国罗非鱼年产量165-170万吨，50%以上用于加工出口。预制菜快速发展，无疑将有力推动罗非鱼国内消费，带来以下转变。
　　行业盈利水平提升。在中国最大的罗非鱼产区广东，根据业界估算，目前有约50%罗非鱼用于加工出口，如果这个比例下降到30%，约22-23万吨鱼转向内销，整个行业的盈利水平至少提升20%。
　　消费群体大幅增长。全国连锁餐饮加盟机构“鱼你在一起”数据显示，截止2019年全国酸菜鱼门店已达35000家，酸菜鱼仅单品产值就超过300亿元，从2021年以来，生鱼、罗非鱼等国产淡水鱼在酸菜鱼门店使用量加大。据《餐宝典》统计，2020年全国烤鱼门店接近10万家，其中广东独占23.9%份额最大，形成了特色与竞争力十分鲜明的各大品牌。
　　行业规模增长。据《中国渔业统计年鉴》，进入21世纪后，在出口加工带动下，中国罗非鱼养殖曾出现快速增长，到2016年年产量接近180万吨，由于出口遭遇困难等原因，到2017年显著下跌到不到160万吨。今年4月，受预制菜、脆肉罗非鱼等利好带动，罗非鱼价格超过6元/斤，养殖户积极性极大提高。
罗非鱼转型机遇出现
锚定四大关键词
　　预制菜是农业工业化、农产品食品化的过程，在产业的演化、融合过程中，衍生出新的市场价值。新市场空间或将给罗非鱼行业转型带来机遇，激发出更大潜力。
　　关键词一：新格局。罗非鱼行业遭遇困境，核心原因是产业格局不利，产品定价权掌握在国际商家手中，我方话语权缺失，商业博弈无力，并通过产业链反向传导，最终导致养殖难赚钱，大量养殖户对罗非鱼失去信心。
　　预制菜为罗非鱼开拓国内市场提供了新的赛道。国内市场销售改善，即意味着可以实现“两条腿走路”，摆脱对单一市场的依赖，话语权加强，为自身赢得合理价值空间。
　　关键词二：新消费。预制菜主打便捷、轻松的消费方式，在这种环境中，罗非鱼质量安全、无肌间刺、便于加工的特性优势将更加突出。这些优势和越来越先进的加工保鲜、调味技术相结合，或许很快，我们概念中的罗非鱼将呈现完全不同的形态。
　　长期以来，罗非鱼国内消费最主要的方式是线下实体店，消费行为受到场地、时间、环境等多方面影响，预制菜的出现，则为罗非鱼提供了更丰富的消费场景。以广东环球水产的烤罗非鱼为例，在配件中加入烤盘、酒精灯、盘架等，开拓出露营野炊的消费场景。
　　关键词三：新价值。谈及罗非鱼国内销售时，产品辨识度低、同类可选择性高是被提及最多的话题。在预制菜时代，农产品销售转变为食品营销，卖罗非鱼变成卖食品，形成独特辨识系统，将有力解决这方面问题。
　　以罗非鱼主产地之一吴川市为例，在2021年10月，该市提出力推“吴川烤鱼”品牌，把烤罗非鱼打造成湛江的“螺蛳粉”。当地农业农村局负责人介绍，吴川正在申请“吴川烤鱼”集体商标，加紧制定建设“中国烤鱼之都”三年计划，扩大“吴川烤鱼”预制菜生产经营规模，做大做强水产养殖业。
　　关键词四：新品牌。从农产品转变为预制菜，为罗非鱼摆脱陈旧形象、打造高端品牌奠定了基础。在工业生产条件下，将更有利于产业实现标准化、规范化、集约化，打造现代化发展模式。
传统加工业转向预制菜
带动渔业高质量发展
　　构建以国内大循环为主，国内国际双循环相互促进的新发展格局。随着国民消费能力和消费水平不断提升，把发展重点转到国内，从“外”向“内”，是中国水产业的大趋势。
　　广东是全中国最大的罗非鱼产区，年产量占全国40%-50%。广东罗非鱼繁育、养殖、加工、贸易以及相关产业，均处于全国领先位置，可以说，罗非鱼是广东渔业发展的缩影，是广东渔业人的“代表作”。
　　3月25日，广东发布《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，4月2日，广东率先启动预制菜团体标准标准建设，为预制菜快速发展提供了良好环境。对于罗非鱼产业链来说，经过数十年发展，各个环节已非常成熟，在预制菜大发展的当下，补齐最后一块短板的转机正在开启，以市场和销售带动产业升级，实现增产增效，走上高质量发展道路。
　　广东是中国第一水产养殖大省，罗非鱼是其中“名片”之一。进入“十四五”阶段，渔业要深化供给侧结构性改革，提高供给适应引领创造新需求能力。顺应城乡居民消费结构升级趋势，培育消费新理念新模式新市场。有理由相信，在预制菜巨大风口带动下，罗非鱼行业转型的历史性机遇已经到来。
　　在预制菜领域，罗非鱼呈现出更多商品形式。