“香嫩多汁，好吃。”近日，笔者来到清远市食斗农业科技有限公司，公司负责人黄建基正与同事在工作室拍摄视频，发布在视频平台推介公司的产品盐焗鸡。盐焗鸡是公司近半年推出的新产品，黄建基介绍，盐焗鸡既能保持清远鸡的原汁原味，锁住水分，又不会因为保鲜问题影响鸡的口感，比较受市场欢迎。
　　黄建基是清远市山塘镇人，毕业后在广州从事销售工作，2015年回到清远做农业，那时候，电商正蓬勃发展，他也尝试农产品电商销售，销售额还不错。后来，随着短视频的兴起，他自行学习设计、视频拍摄、剪辑等技术，对农产品进行包装宣传。2019年，他成立清远市食斗农业科技有限公司，通过电商进行生鲜鸡销售。
　　“清远鸡的品质很好，知名度高”，黄建基介绍，他之所以选择清远鸡，因为清远鸡已经有了品牌基础，而且受欢迎。他们在配送生鲜鸡时，有顾客提出希望把生鲜鸡做成熟食，食用起来会更方便。看到随着电商物流发展和年轻人消费习惯的改变，预制菜越来越受消费者青睐的势头，黄建基决定从销售生鲜鸡转型到做预制菜产品清远盐焗鸡。
　　每天早上，近200只新鲜宰好的清远鸡，被运送到黄建基的门店，一只只清远鸡经过预冷、清洗、晾干、熬煮45分钟左右。待冷却后真空打包，就可送到消费者手上。
　　“我们做这个鸡的核心就是要鲜，最重要是要保持食材新鲜，每一只鸡从宰杀到下锅煮熟确保是三个小时内，另外，清远鸡的品质比较好，我们保持粤菜的理念，不添加太多的调味料，主要是保持食物原本的味道。”黄建基介绍，消费者只要加热或者是根据自己喜欢的口味进行简单加工就可以食用了。
　　目前，盐焗鸡每天的销售量为150只左右，价钱在78到88元的区间，主要通过电商的方式销售，销往珠三角城市。这些视频中，播放量最高的已达50多万，盐焗鸡的销量也在稳步上升。
　　黄建基对发展预制菜产业充满信心。“我们的产品线都是按照预制菜的标准进行研发，接下来将把产品精细化，我们会给鸡搭配小黄姜，这也是清远的特色和鸡的灵魂所在，还有花生油和配捞鸡的预制的青菜、青瓜、洋葱丝等，让消费者打开包装就可以食用了。”黄建基表示，现在公司盐焗鸡产能为每天200只左右，今年的目标是要把产能提升到每天1000只，预计盐焗鸡单品销售额达400万元。
 □胡艺仪 罗世杰