编者按 近日，由广东预制菜产业高质量发展工作联席会议办公室和佛山市人民政府共同主办的“中国预制食品创新发展高峰论坛”在世界美食之都——广东佛山顺德举行。
　　中国工程院十大院士聚焦预制食品学科前沿，并和广东预制菜头部企业集体面对面交流，就当今新兴产业预制菜的发展建言献策，给预制菜产业发展注入新势能。“最强大脑”团队的到来，掀起一股广东预制菜产业旋风。
　　在“广东预制菜产业高质量发展院士座谈会”环节，中国工程院院士、食品营养科学与技术专家、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇建议，广东可加强预制菜产业的科研组织体系创新，组建预制菜产业科技创新联合体，探索成立全国首个省级预制菜实验室，吸引全国精英人才，将科研机构、企业等组织联合起来开展研发攻关工作。
　　“预制菜产业的科研组织体系创新非常重要。预制菜产业发展的核心是人才，在组建科研人才队伍时，眼光也不只局限于广东，而应面向全国，走向世界，把最精英的人才吸引过来。”谢明勇进一步建言，预制菜发展需要科研体系的支撑，广东预制菜科技创新体系要形成共同联盟的聚集模式。同时，科研成果转化要多听企业和市场的需求，相互促进，合作发展。
　　谢明勇指出，产业发展想要跑出“加速度”，需找准定位特色。
　　第一，要体现中国特色。“中餐与西餐在标准化上有本质区别，菜品的营养、成分、含量等实现标准化打造也是中式菜肴转型做预制菜的难点”。
　　第二，要体现地方特色。将当地特色美食做成现代化实体产业，例如顺德预制菜就要做出顺德特色。而作为企业，也要采取差异化发展策略。
　　第三，要体现营养健康。现阶段人们对营养健康提出更高的要求，食品安全非常关键，一旦不慎将对整个行业造成巨大冲击。
　　第四，要强化便捷性。例如提高配送效率、实现智能化点餐，以实现口味的搭配和营养的需求等。“预制菜是一个学科交叉、技术交融的产业，大数据、人工智能等前沿技术都会用上。”
　　“广东预制菜产业正处于高质量发展的机遇期、关键期、黄金期，广东可看看如何进一步加强顶层设计规划，这对未来产业发展具有关键指导作用。”谢明勇表示。
□喻淑琴 李小兰
　　中国工程院院士谢明勇