■ 档案
　　姓名：何华先
职务：广东何氏水产有限公司董事长，佛山市农业产业联合会会长
地点：佛山南海
人物经历：上世纪90年代进入水产物流行业，2007年落户佛山市南海区，十多年不断探索活鱼运输技术，目前成为国内水产品流通行业的领军人物。
　　南方农村报记者 郑燕云

　　运输范围覆盖全国3000公里、50多个城市，连接上游养殖农户1.8万余户，下游经销商1000多个，配送100多个水产批发市场和500多家超市。在水产业内，广东何氏水产有限公司（以下简称“何氏水产”）无人不晓。
　　何氏水产创建于1995年，是一家以水产品种苗孵化、养殖、研发、收购、暂养、加工、物流配送为一体的行业龙头企业，是我国市场辐射广、规模大的淡水优质活鱼冷链物流企业，也是广东渔业供给侧改革的标杆。
　　近年来，何氏水产通过标准化加工，擦亮鱼片预制菜金字招牌，推出的“何氏蹦蹦鱼”成为消费市场上品质、口感保证的代名词。
　　谈到“年鱼经济”，何氏水产董事长、佛山市农业产业联合会会长何华先在接受南方农村报采访时表示，何氏水产将进一步延伸上下游产业链，拥抱“年鱼经济”，助力水产行业转型升级。
打通塘头到餐桌
“年鱼经济”恰逢其时
　　南方农村报：您如何看待“年鱼经济”？您认为打造年鱼有什么重要意义？
　　何华先：中国人过年讲究“年年有余”，每逢过年餐桌上都少不了鱼。“年鱼”对增强文化赋能、激发经济活力、推进乡村振兴具有至关重要意义：
　　第一，讲好“年鱼”故事是充分挖掘文化潜力、文化赋能经济的新举措。“年鱼”既能引发“年”的情感共鸣，又能挖掘“鱼”的文化底蕴，还能引爆“潮”的饮食风尚。
　　第二，“年鱼经济”将极大提振水产行业的发展信心。随着经济社会的快速发展和生活方式的变迁，特别是国人消费观念的不断升级，健康成为消费主题。在“年鱼”氛围的烘托下，市场整体气氛有望改善，这对后疫情时代的商业趋势将是重大利好。
　　第三，“年鱼经济”将有力推动预制菜产业发展。何氏水产将广东优质“年鱼”销往全国各地，打通从塘头到餐桌的高速路。还利用鱼类预制菜加工技术，让烹饪更加简单，满足多样性消费场景，更好匹配年轻人的生活方式。
　　第四，“年鱼经济”有望带动活鱼收购价格上涨，提升农产品附加值，开拓渔业全新价值空间。
加快战略转型
擦亮佛山年鱼品牌
　　南方农村报：“年鱼经济”将如何赋能水产业发展？对佛山乃至全国水产业有何作用？
　　何华先：一是以文化赋能业态打造。“年鱼经济”通过鲜明的文化特色，实现商业与文化特色有机结合，避免同质化竞争。
　　二是以科技赋能产业升级。“年鱼经济”让传统水产业高度重视科技，在产品研发、加工制造、包装设计、营销方式等方面不断深挖，采用更先进的设备设施和技术手段，推动传统产业向规模化、标准化、信息化迈进。
　　三是赋能品牌营销。“年鱼经济”刺激更多企业开发、运营自己的品牌，不断满足年轻人的新消费、新体验、新需求，从而实现品牌销量的迅速提升。
　　“年鱼”通过牵引上下游，实现资源整合、抱团发展，进一步推动龙头企业做大做强做优，从而加快水产业“制造向创造转变，速度向质量转变，产品向品牌转变”的战略进程。
　　南方农村报：什么样的鱼才能成为“年鱼”？您心目中的“年鱼”是什么样的？
　　何华先：能称为“年鱼”，肯定是优质品种：一是寓意要好，要吉利。“鳜鱼”的谐音是贵鱼，在广东地区被称为“桂花鱼”，寓意着花开富贵、富贵有余。鳜鱼的肉质非常紧致、细腻和嫩滑，还没有刺，口感极佳。二是品质要好，要好吃。鲈鱼自古以来就以鲜美著称，肉质洁白肥嫩，刺少不腥，可清蒸、可红烧。加州鲈的刺少营养高肉质美，老人孩子都爱吃，值得推荐。
　　此外，冬季是进补的好季节，春节进补吃黑鱼，喝鱼汤，不仅身体暖和而且很滋补，还能提高免疫力，而且性价比极高，也是值得推荐的“年鱼”品类之一。
　　上述品种均是何氏水产热销的鲜活“年鱼”产品，加工好的“年鱼”预制菜更加美味，通过-196℃液氮急速锁鲜，“1：1复刻餐厅级现烹口感”，让消费者足不出户，即可享受五星级美味。
从流通到全产业链
引爆“年鱼经济”新食尚
　　南方农村报：何氏水产打造“年鱼”有哪些优势？公司要担当怎样的角色？
　　何华先：何氏水产打造“年鱼”优势非常明显：
　　一是网络健全，渠道完善。何氏水产的销售网络遍及50多个大中型城市，覆盖全国200多个水产批发市场和1000多家终端，能保证“年鱼”源源不断的需求。
　　二是技术领先，运输可靠。何氏水产首创“活鱼低温暂养、纯氧冷链配送”技术，配备系统化运输供氧设备和大型冷藏车队，能够让活鱼在半休眠状态中舒服地“游”到全国各地，减少应激反应，确保肉质鲜美。
　　三是基础夯实，品质过硬。何氏水产是广东省水产品质量安全示范点，构建水产品从生产到消费环节的质量安全管理控制体系，严格按照标准化规范化管理，不断健全食品安全可追溯体系。
　　何氏水产将致力于成为中国“年鱼”标杆企业，充分发挥“龙头企业”带动效应，带领更多佛山预制菜抱团发展，集中造势，引爆“年鱼经济”新食尚。
　　南方农村报：在预制菜发展方面，何氏水产进行了哪些探索和布局？
　　何华先：近年来，我们从流通往全产业链方向做，在下游开发了“何氏蹦蹦鱼”品牌和专营店，在上游培育了自己的种苗、养殖基地。
　　2018年起，公司针对菜市场终端，率先布局预制菜“蹦蹦鱼”专营店。以前卖鱼是按斤卖的，我们重新定义卖鱼的标准，按条卖；我们把休眠技术注入新包装里，买鱼最终变成一件事——拎一袋走人。整个过程不腥、不脏、不湿、不臭。
　　同时，我们聚焦鱼片加工，定位“快煮鱼片开创者”，产品主打加州鲈鱼片和黑鱼片两款酸菜鱼大单品，包括脆肉鲩鱼片，每日加工量达到25万斤。通过冷链配送，以及与盒马、叮咚、美团等平台合作，主攻北京、上海、深圳等一线城市市场。目前，“何氏蹦蹦鱼”业绩近3亿元，借助何氏活鱼流通网络行销全国50多个城市，营销团队人数达到了近百人。
　　现在，何氏水产在佛山两大预制菜灯塔工厂项目总投资超30亿元，有望带动产值近百亿元；项目集水产加工、现代种业、冷链物流、水产交易、观光旅游于一体，配套万亩鱼塘，将进一步擦亮佛山现代农业金字招牌。
　　广东何氏水产有限公司董事长何华先。