| 药膳馆 |
　　材料：水鸭250克，石斛15-20克，莲子（干）20克，陈皮1瓣，生姜片少许。
　　做法：（1）陈皮洗净用温开水泡5分钟备用，莲子去心。
　　（2）将水鸭洗净后切块，焯水后再用生姜爆炒，去其水份。
　　（3）把石斛、老鸭、莲子、陈皮放入锅内，倒入温开水，开大火烧开，改小火煲1个半小时。调味即可食用。
　　点评：石斛微寒味甘，它有益胃生津、滋阴清热的功效，可用于口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明等症状。煲汤时石斛药材味并不重，还有点微甜的味道。鸭肉营养丰富，能清凉降燥，适宜凉补，有的人不耐温补，鸭肉则正是适宜。配以陈皮理气化痰，莲子养心安神，一家男女老少均适宜服用。其特别适合于阴虚所致心悸烦躁之人。
□广东省中医院