南方农村报记者 赵启旭
实习生 庄婧

　　每到下午三四点，广州某公司人力资源部的罗女士都会打开手机，为同事们购买下午茶。面对琳琅满目的外卖菜品，她通常会选择鲜切水果。大家挤在桌前，一人一筷，三两下就吃完了。是时春正中，菠萝成了主角。继奶茶之后，鲜切菠萝逐渐成为都市白领们的下午茶“新宠”。
　　中国是全球水果第一消费大国，水果年消费额达万亿规模。乘着电商及外卖行业的东风，鲜切水果因便利性、多样性等特点得到越来越多的消费者青睐。
　　作为全国最大的菠萝生产基地，广东即将迎来菠萝上市高峰。鲜切菠萝的出现，不仅引领着菠萝消费新习惯，也正为广东菠萝市场打开新局面，催生着一场产业变革。
鲜切菠萝走俏市场
　　夜幕降临，广州大道北街边的水果摊纷纷“出动”。摊主手起刀落，整个菠萝被劈成两片，放入装着盐水的容器中，顿时香气四溢。这一幕，吸引了任先生驻足。
　　“我很喜欢吃菠萝，但很少购买菠萝整果。一是没有工具，自己难以处理；二是食用前需经盐水浸泡，有点麻烦。”所以，任先生将目光投向了生鲜外卖平台上的鲜切菠萝。当晚，被菠萝香气勾起“馋虫”的他，回到家就在外卖平台上下单，购买了一盒鲜切菠萝。
　　记者发现，目前美团买菜平台上，销有三款鲜切菠萝类产品：一种是500g装的削皮小菠萝，售价14.9元；一种是300g装的鲜切凤梨，售价13.8元；另一种则是280g装的哈密瓜菠萝双拼果切，售价14.9元。三款产品，往往在下午时段就已售罄。
　　作为“中国菠萝之乡”，湛江市徐闻县菠萝种植面积达35万亩，年产量70多万吨，全国每3个菠萝就有1个来自徐闻。不少消费者表示，在广东买到的菠萝大都产自徐闻，其中鲜切小菠萝最好吃，每袋3-4个，可食率100%。
　　盒马鲜生旗下的“淘菜菜”外送平台上，徐闻菠萝自上架以来已销售6000多份；山姆超市销售“都乐”鲜切菠萝，已有11.9万人回购；叮咚买菜所销售的500g甜心小菠萝已有1.18万人下单，好评率99.86%。春天的水果市场，鲜切菠萝一枝独秀。
健康百搭带火果饮
　　春吃菠萝正当时。菠萝不仅酸甜可口，而且营养价值颇高，成为众多“吃货”的心头好。
　　现代医学研究发现，菠萝中含有菠萝蛋白酶，不仅能有效滋养肌肤，起到一定的美容效果，还能溶血块、防治心血管疾病，抑制血栓形成和降低心脏病的风险，是名副其实“沁人心脾”的水果。此外，菠萝中含有丰富的营养物质，钙含量为香蕉的2倍、葡萄的5倍，维生素B1的含量仅次于柑橘。
　　但要想吃上一口鲜甜多汁的菠萝，并不容易，最难的是削皮、去果眼。而鲜切菠萝很好地克服了这一难题，实现开袋即食、方便快捷、吃法优雅。作为资深菠萝爱好者的张女士，正是看中了这一点。“最近鲜切菠萝很火，盒马、钱大妈、山姆超市都有得卖，但需要抢，有时买不到。”张女士说。
　　鲜切菠萝的出现，为爆款饮品提供了新思路。记者发现，广州奶茶店的菠萝饮品层出不穷：菠萝柠檬茶、菠萝百香果、暖粒粒菠萝椰椰、菠萝啤冰柠茶……“果茶里加点新鲜菠萝，酸酸甜甜，很是喜欢。”张女士说，小时候的菠萝冰让人回味无穷，喝上一杯菠萝饮品，像是回到了童年。
标准化智能化生产
　　在徐闻鲜切菠萝示范加工厂内，从田头刚摘下来的新鲜菠萝经过消毒、清水冲洗，旋转去皮，经手工削去果眼，再次进行全方位杀菌消毒、清洗，最后打包、冷链运送……这样，一个个色泽漂亮的鲜切菠萝就诞生了。
　　据相关预测，到2025年，国内鲜果行业市场规模有望达到3万亿，果切占比份额也将逐步攀升。但卫生安全问题，也成为消费者关心的话题。
　　2021年，钱大妈集团的鲜切菠萝产品线从进口转型国内，产品供应地选定徐闻。广东地区上千家门店上架，一时销售火爆，供不应求。据相关负责人介绍，其从菠萝采收、加工、包装到运输有一套标准化流程。只有单果重量在200-350g、外形匀称、甜度在13度左右的菠萝才能成为鲜切菠萝的加工原果。其生产车间参照GMP标准，经过去酸工艺，菠萝买回家不用泡盐水。“国产鲜切菠萝产品有距离和时间上的优势，能最大程度保证新鲜口感。”该负责人说。
　　2022年，徐闻县出台《促进菠萝加工业发展的十条措施》，强化菠萝食品化工程建设，率先在全国发布了《去皮菠萝》和《去皮菠萝加工技术规范》团体标准，为鲜切菠萝的生产加工和质量管理提供了行业标准规范。同年11月，一条机械化、标准化、智能化的鲜切菠萝自动化生产线建成投产。目前，徐闻有鲜切菠萝加工企业18家，年加工量6万吨，产值约8亿元。
　　日前，省农业农村厅印发《关于做好2023广东菠萝“12221”市场体系建设工作的通知》，强调加快推进广东菠萝食品化工程，补短板强链条发展菠萝精深加工品。鲜切菠萝产业，迎来了新的春天。
　　鲜切菠萝逐渐成为年轻人的下午茶新选项。　　 吴秒衡 摄