3月24-26日，第七届中国国际食品及配料博览会、首届中国国际预制菜产业博览会在广东东莞现代国际展览中心举行。该展已经连续三届在莞举办，来自31个省（区、市）和港澳台地区，以及近20个国家和地区逾千家企业到场参展。值得注意的是，本届食博会·预博会是2023年中央一号文件首提“培育发展预制菜产业”以来，首场以预制菜为主题的国家级博览会。
　　据了解，食博会于2016年首次举办，前四届分别在北京市、南宁市、无锡市、南京市举办，第五至第七届则在东莞举办，成为当地会展行业的又一张名片。事实上，食博会在莞上演“三连击”一点也不令人意外：毕竟，地处广州深圳之间，东莞“左右逢源”的地理优势极佳，会展业在当地也有很强的底蕴，漫博会、家博会等系列展会就长期以东莞为主场。让人意外的是，东莞推进预制菜行业发展的雄厚基础：作为食品工业名镇，当地的食品饮料产业营收近1400亿元。
　　一个案例或有助于大众加深对这重优势的理解——不少人知道，在零售行业，总部位于东莞的美宜佳表现抢眼，其门店数量规模高居全国第二。至于这个全国第一是谁，或许很多人都想不到，它就是易捷，依托中石化各个加油站点这一渠道优势布点的便利店。这么来看，有了“食品饮料产业近1400亿元营收”这个基本盘，东莞竞逐预制菜这一新赛道，就已经有了一个不错的身位优势。而东莞为什么能有这种优势，主要还在于当地在粮油产业、食品加工制造、冷链物流等方面具有的综合优势，这是东莞的价值“红点”所在。
　　其实，作为农业食品化的重要赛道，预制菜行业本身就踩在了价值红点上。首先，预制菜本身就契合了饮食方式的革命性变化。工作方式的快节奏、懒人经济、宅生活等模式的出现，都给预制菜发展以极大的空间，这恐怕也是坊间对预制菜未来前景乐观，相信产业规模将在2026年突破万亿的理由所在。其次，据医学部门的统计，70%的疾病为食源性疾病，主要是吃得不均衡、不营养所致，而预制菜的标准化、工业化，有望实现“入口”营养健康这一目标。
　　当然，在预制菜发展的赛道上，由于自身资源禀赋、优势产业等的不同，各地的价值红点或者说比较优势也各不一样。经由参加食博会·预博会这一行业盛会，各地行业主管部门、行业协会、企业等，想必对“同伴”的优势特色有了清晰的感知，这也有助于下来精准定位自身在行业内的生态位：是原料供应、生产加工，还是研发创新、商贸物流，抑或渠道开拓、品牌营销。否则，以自己的“盲点”去跟其他地方的“红点”过招，“战斗”恐怕从一开始就已经结束了。
　　一言以蔽之，掘金预制菜行业必须战略优先、策略紧跟，找到自身独特的价值红点，并以此作一篇“大文章”。众所周知，“种棉花、卖棉花，与卖布料、卖衣服、卖品牌的价值，完全不可同日而语”，懂了这一底层逻辑，坚定了进军预制菜行业的信心，接下来要做的就是找到恰当的“进场”方式。毫无疑问，能否找到让自身一进场便有“身位优势”的红点，又在其中起到至关重要的作用。
（作者胡一刀，时评人）