| 药膳馆 |
　　材料：羊肚菌（干，3-5cm左右大小）约10个，虾滑200克，陈皮2克，香葱、生粉、蒸鱼酱油少许。
　　做法：（1）羊肚菌先用温水泡发1小时，然后洗净，将洗好的羊肚菌剪开备用。
　　（2）陈皮稍浸泡后用刀刮去白膜，切碎，混入虾滑中，搅拌均匀。
　　（3）搅拌好的虾滑填入剪开的羊肚菌中，淋上适量的蒸鱼酱油，上锅蒸约10分钟。
　　（4）把汤汁倒在锅中，利用汤汁打一个薄芡，再淋在羊肚菌上即可，最后可撒上少许葱花。
　　专家点评：虽然羊肚菌比较贵，但是干品很轻，每次的用量并不多，而且如果选择的个头不大的话，价格也还是可以接受的。羊肚菌有很好的养胃、调节免疫的作用，味道也鲜美，很受大众欢迎。除了煲汤以外，这个菜品也是不错的。
　　当然，如果不想用虾滑的话，自己做点肉滑或鱼滑也是可以的。这里加入陈皮就是为了让虾滑吃进去不腻，更容易消化，味道也会有更多的层次变化。　　 □广东省中医院