| 观察 |
　　8月17-21日，2023香港美食博览在香港会议展览中心举行。广东省农业农村厅共组织15家广东农业企业参与本次展览。来自广州、清远、汕头、惠州、江门、珠海等地的农业企业，携盐焗鸡、乳鸽、狮头鹅、酸菜鱼、猪脚面、盆菜等粤菜预制菜及“粤字号”名特优新农产品参展，将广东好产品带出广东，走向世界。
　　经过几年培育，广东预制菜进入香港市场，可谓水到渠成的事情。一方面，同为粤港澳大湾区消费重镇，香港与广东不仅在地理上亲近，二地的饮食文化和饮食习惯也极其相似；另一方面，香港人的快节奏生活、餐饮业提效降本的呼声，让预制菜进入他们的视野。过去，广东的供港食品大多是初级农产品，双方只是生产者和消费者的关系。而预制菜的加入，则使得两地的饮食文化完成深度碰撞，拉近了美食生产者与品鉴者之间的情感距离。
　　可见，香江大地刮起预制菜旋风，有其底层逻辑。而对于广东预制菜企业而言，本次组团参展却不局限于为当地再加一股风。众所周知，香港是国际知名的自由港。回归以来，在“一国两制”框架下，香港成为进出内地市场的双向门户，实现了与内地携手并进、共同发展的良好局面。放在这一框架下看，香港可以说是预制菜出海的桥头堡，据此可以顺利对接西方市场。广东农产品行业的雄心与远见，就通过这次展会表现得淋漓尽致。
　　从国际大型展会的经验看，无论组织方还是参展方，都是奔着扩大影响力而去。香港是国际知名的“购物天堂”，也是著名的“美食之都”。当地人对美食的执着、当地美食的国际化程度，对国人来说都是神一般的存在。作为香港规模最大的国际食品、农业及农副土特产品展，本次展会的规格之高、知名度之大更是举世公认。正因为如此，广东农企本次组团赴港参展，并举办各种交流活动，对于业务拓展和品牌推广具有重要意义。
　　单看地理版图，香港特区的面积不大，但在可见的未来它必然是预制菜销售、消费的重镇。如果将之看做预制菜供全球的“前置仓”，而粤港澳大湾区尤其是广东，就可以作为供全球的“中心仓”而存在。预制菜和现炒菜最大的区别在于，它可以实现流水线生产。这种“用工业锅炒农业菜”的生产方式对制造业要求极高，而作为国内领先的制造业基地，广东在这方面恰恰拥有无可比拟的优势。以自由港香港为跳板，广东就可凭借稳定品质、稳定供应的预制菜，俘获RCEP国家及更多海外华人的胃口。
　　不难想象，即便拥有香港这一桥头堡，广东预制菜的出海之路仍会遇到各种挑战：以往在国内市场形成的路径依赖无法照搬，单打独斗的出海方式也会导致资源浪费。所以，广东的农产品企业要一改“点对点”客户对接形式，变为协会组织与协会组织对接的“面对面”形式，最大程度匹配市场资源，形成优势互补。同时，针对预制菜企业对出口食品的标准不熟、对接市场困难等问题，同样需要由政府层面出动进行统筹指导。
　　此前，广东在12221市场体系建设中尝试过多种对接海外市场的方法，也有着丰富的新农人培训经验。相信在政府组织的行业协会与专家指导下，广东的预制菜企业一定能找准自身定位，开辟出口通道，助力中国预制菜香飘世界。　　　　（作者叶雨，媒体人）