近来，“预制菜进校园”的话题多次被提及并冲上热搜，预制菜也被推上舆论的风口浪尖。9月22日，教育部定调：对于“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。
　　虽然预制菜有不少优点，但许多人对长期食用预制菜存在一定顾虑。预制菜营养均衡吗？长期食用含有辅料及添加剂的预制菜，是否会对身体造成危害？
　　长期食用含有辅料及添加剂的预制菜，是否会对身体造成危害？
　　广东省妇幼保健院营养科主任医师夏燕琼：预制菜在添加剂较多的情况下，钠含量容易超标。高钠饮食会增加心血管疾病风险，但不是每个含有添加剂的预制菜都有害，关键还是要看配料表中的钠含量。《中国居民膳食指南2022》建议，成年人每天摄入食盐不超过5克。一般食盐中钠含量约40%，也就是说，成年人每天摄入钠应不超过2000毫克。
　　广州医科大学附属第二医院主治医师曾婷：若是符合出厂标准的预制菜（特指即烹食品，即购买后简单烹饪食用的产品，如酸菜鱼等），安全性是有一定保障的，但在制作过程中，厂家难免会加入防腐剂、增鲜剂、着色剂和稳定剂等，尽管所添加含量符合国家食品安全标准，但如果长期食用，摄入量过多的话可能会影响消化酶分泌，破坏肠道菌群平衡，影响营养吸收和免疫力；另外预制菜食大量使用塑料包装，这些塑料制品在加热冷藏的过程中可能会释放有害物质，如邻苯二甲酸酯和双酚A等，这些物质会干扰激素分泌、影响生殖系统甚至是增加癌症风险。
　　预制菜营养价值如何？
　　曾婷：笼统谈论这一点是不成立的，因为食材种类的限制，预制菜的营养容易不均衡，大多数预制菜为荤食，即便有蔬菜，多为胡萝卜、豌豆、笋、土豆等储存时间长又不易变色的蔬菜，缺乏绿叶菜，长期食用会导致一些微量元素不足。另外食物可能会在加工过程中经过了水洗、高温杀菌、运输等环节，存在营养成分流失的情况，在二次加热中，一些维生素、矿物质以及生物活性成分更难得到保留。所以，市民在食用过程中要荤素搭配，另外补充一些新鲜蔬菜水果。
　　预制菜进校园，大家如何看待？
　　曾婷：预制菜进入校园，首先要保证更高的食品安全、健康、营养标准。如果选择即配食品，包含了商家已经清洗干净、分配好的蔬菜、肉类等生食，再由学校进行烹饪，相对来说就能让新鲜程度得到保障；但若是选择即烹食品，建议还是保持谨慎态度。毕竟，长期食用即烹食品，会对孩子的健康和生长发育有一定的影响。此外，希望学校若想使用预制菜，最好是及时告知家长，让大家为了孩子的健康做出最好的选择。
□黄锦辉 陈伊纯