| 药膳馆 |
　　材料：老母鸡半只，花胶3个，鲍鱼4只，干贝8粒，红枣8颗，枸杞子少许，姜片适量。
　　做法：（1）花胶提前泡发，洗净后加姜片上锅蒸15分钟，卷起变形后倒入保鲜盒中，加入盖过花胶的纯净水，冰箱冷藏一天，再洗净切块。
　　（2）干贝需泡发半小时。另鸡肉加姜片，料酒冷水下锅焯水，洗净备用。
　　（3）除枸杞子之外的所有食材一起倒入炖锅中，炖煮2小时，最后五分钟加入枸杞子，调味即可。
　　点评：鸡肉温中益气、补精填髓。花胶口感独特，质地粘软，中医认为，其味甘性平，归肾肝经，具有补肝肾，养血止血等功效。鲍鱼味甘咸性平，有滋阴清热、益精明目的作用。现代研究显示鲍鱼肉中含有鲍鱼多糖，能较强地抑制癌细胞的生长。红枣养血安神，补中和胃。枸杞子滋阴补血、益精明目，干贝增鲜。此药膳补益肝肾，滋阴养血，适合秋冬进补食用。
□广东省中医院