很多人认为，适当吃粗粮有利于控制血糖。但一些吃起来口感软糯的谷物，如大黄米、小黄米、糯玉米、黑糯米等，实际升糖速度比大米、白面等细粮要快。
　　粗细粮等主食的主要成分是淀粉，如燕麦、红豆等粗粮中直链淀粉含量多，这类淀粉因排列紧密不容易被分解，对血糖影响相对较小。而糯性谷物中支链淀粉含量多，这类淀粉分支多，结构相对松散，容易被消化分解，升糖速度更快。
　　从控糖的角度来说，粗粮和细粮最好控制在1：1或2：1。肠胃功能比较好的人，可以一半粗粮、一半细粮，或是粗粮多于细粮。肠胃功能弱一些的人，可以粗粮占30%，细粮占70%。
　　另外，建议将粗粮均匀地分配到一日三餐里，同餐要搭配富含蛋白质和膳食纤维的食材，比如牛奶、大豆制品、杂豆、蔬菜等，还要注意把主食放在最后吃，这样对血糖影响更小。
□广东科普