东北菜不成体系，是因为，每个家族都有自己天马行空的保留菜，每个家族都守着一份来自祖宗的奇葩菜品。
　　“好吃不如饺子，自在不如倒着。”这是东北人对幸福的朴素理解，因此即使说菜品，饺子也不容忽略。饺子的变化在馅料的调制，让东北人念念不忘的是酸菜、白菜、大叶芹与猪肉调成馅的传统饺子，近几年通过不断尝试，又出现了三鲜馅、茴香馅、茄子馅等多种口味。
　　在东北，每一种节日都要吃饺子，最隆重莫过于大年夜，饺子的馅料含义深刻，肩负着预示未来一年一家人运势走向的重要使命。每一家的饺子馅都有颇多讲究。我小的时候，每一年都要吃萝卜馅饺子，其实我最不喜欢萝卜，就算加了猪肉，加入各种调料，依然有一股又臭又辣的难闻气味。但萝卜馅的饺子是我们家的规矩，奶奶说，萝卜意为“掠福”，把所有的福气都抢过来。
　　好在我们家的规矩随着奶奶离世早已丢弃，可怜的是我的同事，她说，她嫁入夫家快四十年了，每一年一定要吃萝卜芹菜馅饺子。
　　起初，我以为这两种蔬菜是分开的——像我的老家一样，除夕夜要吃萝卜馅饺子，初一早上要吃芹菜馅饺子——同事气得五官挪位，说，这两种馅是混在一起的，萝卜已经是重口味，再加上味道霸气的芹菜，这样的饺子，想想都打怵。
　　按照我老家的寓意，它这是勤掠福呗？我笑问同事，她说，哪还知道一个饺子的馅料会有什么寓意？她们不敢更改，只因为她公公还在，九十多岁的老人，萝卜芹菜饺子是他家的祖传，他从小就这样吃，必须一直吃下去。
　　我家也有一道奇葩菜品，就是小鸡炖明太鱼，再加粉条。小鸡剁成块，明太鱼切成段，放到一起炖煮，等到熟烂时，再加一把粉条。这是我小时候年夜饭的主打菜，从记事时开始吃，一直吃到二十岁。
　　那时候家里只有两口锅，就算是大年夜，也做不成七个碟子八个碗，很多菜都做成了一锅出，这一锅小鸡炖明太鱼加粉条，分别盛放到三个盘子里，再抓一盘油炸面果，就是我们当年的年夜大餐。
　　长大后才发现，小鸡和蘑菇才是最佳搭配，没有人把鸡和鱼放到一起炖。问母亲这道菜的来历，原来是祖母留下来的老规矩。
　　说起杀猪菜，都以为是猪肉酸菜血肠的组合。那年去一个小山村采访，正赶上村民杀年猪，热情地邀请我们去吃杀猪菜。
　　空气中没有我们熟悉的又酸又香的杀猪菜的味道，倒是弥散一股扑鼻的萝卜的古怪味道。
　　满脸堆笑的村民把大碗大碗的杀猪菜端上桌，我们一看，全都傻眼了：黑乎乎的陶瓷大碗中，盛得满满的，全是大块的萝卜大块的肉。
　　这个村庄的杀猪菜竟然是猪肉炖萝卜，村民们真心实意让我们趁热吃，多吃些，不时吞下口水，说：“快尝尝，这萝卜比猪肉都好吃呢。”
　　我怎么觉得，萝卜的伴侣应该是牛肉呢？
　　望着大碗里大块的萝卜大块的肉，吃惯了猪肉炖酸菜的我们，实在品不出这奇怪的杀猪菜的好！
　　村民们说，这是他们祖传的美食，打记事起杀猪菜就这么做，他们的做法，是正宗的杀猪菜。
　　不知道我们的祖奶奶们是怎样研制出这样的食物，并威风凛凛地把它们传承下来。不管怎么说，恪守祖宗的规矩，也算是一种美德。
□卢海娟