| 药膳馆 |
　　材料：白面200克，鸡蛋2只（取清），生姜汁30毫升，陈皮1瓣（打粉），羊肉200克（炒），食盐、食用油少许。
　　做法：1、准备一个和面盆，倒入面粉、蛋清、陈皮粉、生姜汁，加入适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再倒入适量面粉，加入凉水和面，然后再把两种面团揉在一起。2、用擀面杖擀成长方形的面皮，撒上少许食盐，淋上少许食用油。把面胚全部做好以后，盖上保鲜膜醒发30分钟。3、电饼铛里面刷上一层食用油，把擀好的面饼摊在锅中，一面煎熟以后，翻过来煎另一面。等面饼表面呈微黄色时，就可以装盘备用。4、煮熟的羊肉切碎，裹于面饼中，即可食用。
　　点评：羊肉索饼出自《圣济总录》卷一八九，是一种以白面、羊肉为主料制作的药膳，主治脾胃气弱，见食呕逆，瘦劣，也是冬季的暖身美食，大家不妨一试。　　　　 □广东省中医院